【话梅猪手焖鹌鹑蛋】
主要食材：猪蹄，鹌鹑蛋，话梅，姜片，冰糖，葱段，蒜头，干辣椒，八角，香叶，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，啤酒，食材是丰富，但做法却不难，这锅猪蹄出锅后，你就会感到一切都值得了。
【具体做法】
1、2斤猪蹄剁小块冷水下锅加入葱段，姜片和2勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫冲洗干净，接着起锅烧油5成油温融化冰糖，把猪蹄下锅翻炒至上色均匀。
2、然后把猪蹄倒进大的砂锅里，加入3片生姜，3个蒜头，3个干辣椒，4个八角，4片香叶，10-12粒话梅，然后再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，半勺豆瓣酱，1罐啤酒，最后倒入没过猪蹄的开水。
3、大火煮开后转小火焖煮60分钟以上，时间到再把煮好的鹌鹑蛋放锅里，继续焖煮个20分钟左右，就可以出锅了，猪蹄已经被焖煮得软糯顺口，如若无骨，牙口不好的老人也愿意吃这样的猪蹄焖鹌鹑蛋。
【土豆炖排骨】
主要食材：土豆，猪肋排，葱花，姜片，香叶，干辣椒，八角，花甲片，桂皮，豆瓣酱，冰糖，料酒，生抽，炖排骨一直都是家常餐桌常见的硬菜，食材容易买也容易做，秋冬进补同样也可以做炖排骨。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入葱段和姜片，再来1勺料酒，大火煮开焯水，煮至没有多余的浮沫上来后捞出备用，接着起锅烧油5成油温融化掉所有的冰糖。
2、紧接着把排骨下锅翻炒糖色均匀，然后加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，等香料，再来1勺都八角，快速翻炒出红油，炒出香味后加入没过食材的开水，再来1勺生抽，大火煮开转小火焖煮30分钟左右。
3、接着再把切好的土豆块倒进锅里，撒点食盐后盖盖子焖煮10分钟左右，然后开始大火收干汤汁，关火撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了，土豆吸收了排骨汤汁，粉糯又鲜甜，太好吃了。
【白萝卜焖牛腩】
主要食材：牛腩，白萝卜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，冰糖，生抽，料酒，蚝油，老抽，再准备一个高压锅，配米饭绝了。
【具体做法】
1、牛腩冷水下锅加入葱段和姜片再来1勺料酒焯水至没有多余的血沫捞出，另外起锅烧油爆香姜葱蒜和1勺豆瓣酱，翻炒出红油后加入牛腩，接着加入干辣椒，八角，花椒粒，冰糖等佐料，接着加入1勺蚝油，2勺老抽，3勺料酒，3勺生抽，一大把的孜然粒。
2、把翻炒好的牛腩倒进高压锅里，加入没过牛腩的开水，这个时候根据汤的咸淡加少许的盐增香调味，接着盖上盖子高压锅压10分钟，开盖接着把白萝卜倒进锅里，继续压20分钟，就可以出锅了。
