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#秋日生活打卡季#  金秋十月，丹桂飘香，空气中到处都弥漫着桂花的清香，放眼远望，石榴红了，橘子黄了，苹果熟了，稻穗也已经金黄，很多果实都已经成熟，就连地里的早季毛豆都已经微微发黄，不过，毛豆有很多品种，有的确实已经成熟，口感不是很好了，但是还有很多品种，现在正当季，而且是大量上市的时候，价格只有2块一斤，但是非常新鲜，口感软嫩，味道清甜，无论怎么做都非常好吃。  不仅如此，毛豆还有很高的营养价值，毛豆中含有大量的植物化合物异黄酮，它对皮肤胶原有保护作用，还有助于保持女性身材苗条，另外毛豆中含有丰富的的植物性蛋白质，这种蛋白质是由18种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆，可以降低血液中的胆固醇含量，如果我们经常吃毛豆，还能够摄入更多的钙质，使骨质密度上升，预防骨质疏松症。最后，毛豆中还富含钾元素，可以缓解疲劳，促进食欲，有改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效。  毛豆有很多种吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的毛豆与鸡蛋、黑木耳、辣椒、豆腐干、猪肉、丝瓜等一同炒食，但是今天我要给大家介绍一种最好吃的做法，那就是——毛豆干，它可以是一种小吃，常温可以放置一年都不坏，每天抓一把，咸香入味，越嚼越有劲。它也可以做菜，把毛豆干里的肉剥出来后炖肉吃，那叫一个香啊，总之，晒干后比新鲜的更好吃，当然不是直接晒干哦，那就变成黄豆了哦，来看看我们是怎么做得吧！  菜名：【毛豆干】 主要食材：毛豆10斤。 调味料：食盐1斤。 操作时长：一个小时左右。 操作步骤： 第一步，清洗毛豆。先把毛豆放入水池中，加入清水浸泡一会，这样好洗净毛豆外壳的污泥，顺便拣出瘪的，虫咬过的，黄的，叶子等不要，冲洗干净，控干水分。分批洗哦，太多洗不干净。  第二步，加入食盐。把洗好的毛豆放入大盆中，加入食盐拌匀，食盐要多放点，因为煮的时候要加入很多水来煮，太淡不好吃，不入味。  第三步，腌制过夜。把拌好食盐的毛豆放入另一个大盆中，然后继续清洗其他的毛豆，这样一批批腌制好后，全部放在一个大盆中，按压紧实，腌制一夜，这样腌制过的毛豆才入味好吃。  第四步，煮熟。第二天早上起来，把腌制好的毛豆放入大锅中，加入毛豆，大火烧开后，焖煮5分钟，关火后再焖一会，就差不多熟了，然后就可以捞出来，继续煮下一锅毛豆。  第五步，晾晒。接着用漏勺把煮好的毛豆捞出来，放在通风好，阳光好的户外晾晒，一般太阳好的话，3天就可以全部晒干了。看这是我晒了一天后的样子。  第六步，成品图。刚开始晒得时候，一定要摊薄，这样才干得快，等差不多快干的时候，可以把它们放在小一点的晒蓝里晒，等毛豆有咔咔声后，就可以收起来了，常温放置也不会坏的。  ------《温馨小提示》------ 1，晒毛豆干的时候，记得一定要看好天气预报，接连几天晴好天气，才可以晒毛豆干，不然会坏掉的。 2，晒毛豆干记得一定要腌制一晚，而且食盐要比平时炒菜要多，否则不入味，不好吃， 3，晒干的毛豆只要常温放置好了，放2年也不会坏，前提是一定要晒得很干哦。 毛豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。 |
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