秋冬避免反复感冒、化痰湿很好的一味食材，体质弱、脾胃虚的人要常吃

秋冬容易反复感冒的人，通常有两个特点：

一是虚，邪气来了挡不住。

无论是血虚，阴虚，阳虚，沾上虚字，就表示身体能量有所不足。

能量不足，无法守卫体表和五脏关卡，邪气轻松就能攻破城门，长驱直入。想想，如果身体能量足，至于稍微吹点凉风就受不了么？

二是痰湿重，邪气赶不走。

痰湿重的人，一看舌苔就知道，厚腻，黏糊，发白或者发黄。

痰湿不仅能困住脾胃，让脾胃无法正常运化水湿，还能把风、寒、湿、热邪缠住，壮大自己，让邪气无法轻易被排出去。正邪拉扯间，人就会病情反复，缠绵不愈。

秋冬想要有效预防感冒，尤其是感冒一次后，不希望再次反复的，这个季节还真有一个食材可以多吃，那就是香菇。

它能一边补充身体能量，把虚的窟窿给补起来，一边化身体的痰湿，帮我们撑起正气的保护伞。

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补虚又化痰的香菇

撑起正气“保护伞”

《中华本草》里记载，香菇有“扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒抗癌”的功效。

一把小香伞，之所以能承担补虚、化痰湿两大重任，是因为调节了胃、脾、肝三者相互配合的结果。

1.香菇入胃经，补胃气，让后天元气源源不断，充盈机体。

一说到补，最怕的就是虚不受补。因为越好的东西，越需要一个强健的脾胃去运化，否则好东西都堵在身体里不能被吸收，反而壮大了痰湿的队伍。

香菇能成功补进身体里，在于它的性味平和，清淡好消化，不滋腻，吸收不好的人也可以吃，这一点很重要。

它味甘，是脾喜欢的味道，尝到了甜头，脾就愿意去运化它；它性平，不肥甘厚腻，不会妨碍胃，胃愿意接纳它。

中医讲，“胃喜为补”。当这个食物，我们的胃能够适应，不会出现胃疼、胃寒等不适，为脾胃所“喜”，就能够调补身体，有类似作用的还有米汤、山药。

“胃气壮，则五脏六腑皆壮”，胃喜爱香菇，香菇就能用自身去补充胃气，再通过胃气去生化出五脏六腑之气，让后天元气源源不断充盈机体，无论哪里不足，都可以得到能量，自然能达到补虚的目的。

而且香菇长得敦实、厚重，能量满满的样子，补进身体里很是实在，一口下去，比吃肉还舒坦。

2.香菇很香，能醒脾健脾，切断痰湿的来路。

食物虽然都需要在胃中消化，但没有脾气的推动，水谷精微是无法被吸收和输送的。

香菇用肉去补了胃气，就用浓郁持久的香味去振作脾。

芳香可以化湿，芳香可以醒脾。让脾胃充分发挥搬运工的作用，输送水谷精微到全身脏腑中去，脾主肌肉，脾主四肢，脾好了，人的身体力量就回来了。

痰湿之所以顽固，也是因为脾虚，没有能力去运化，当脾恢复运转，自然就能切断痰湿的来路。

3.香菇护肝保肝，能把血脂痰湿刷下去。

痰湿的产生不仅和脾胃有关系，和肝的关系也很大。

肝主疏泄，调控上中下三焦的津液布输，肝失常了，津液在身体各处堆积也会产生痰饮、水湿。

香菇是木生之菌，长于木上，得木气，归肝经，能养肝护肝。

它一方面能增强脾胃功能，运化水湿，不让痰湿黏滞在肝，影响肝的疏泄功能；

一方面能增强肝的代谢净化作用，将已经存在于肝部位的血脂痰湿等使劲儿往下刷，让它们统统从小便排出去，为身体营造一个通透干净的环境。

所以常吃香菇，不仅能够减掉肚子上的肥肉，高血脂、脂肪肝的情况也会减轻，特别适合经常大吃大喝的胖人。

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香菇的正确吃法

香菇，脾胃虚弱、体内有痰湿，正气不足的人，吃它再合适不过。适合平时养生、预防感冒，补虚化痰。如果身体正不适，如感冒期、腹泻期、积食期、大病初期、便秘期、出疹期、产后就先不要吃。

《本草求真》：“(香蕈)性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。”

《随息居饮食谱》：“痧痘后、产后、病后忌之，性能动风故也。”

日常痰湿重的人，最适合的是吃素香菇汤。

用几朵香菇直接煲汤，或者和小米一起熬煮吃就可以了。别加肉，别加其他，减少高油高脂的摄入，让香菇尽情去发挥它补虚、化痰湿的作用。

一个冬天吃下来，身体感受都会不一样。

做汤，干香菇比较好，香气浓郁，且和湿香菇的营养成分没有太大区别，用凉水泡发可以保持香气。

如果痰湿的偏向比较明显，可以加一些其他食材：

寒痰重（白厚腻舌苔），可以加点陈皮（每顿不超过10g)，陈皮辛温，能暖中焦，化寒痰。

热痰重（黄厚腻舌苔），可以加点冬瓜皮，性凉，利湿消肿，瘦身排水肿。冬瓜皮煮熟后捞出，不吃。

香菇性滞濡，不建议每天吃，每周两三次即可。

普通人预防感冒，补虚，吃荤素搭配的香菇汤，还可以多吃香菇饭。

秋冬防病，对于婴幼儿、老年人、感冒高发人群来说，喝香菇汤是一种比较好接受的方式。

炖汤可以根据口味添加番茄、豆腐、青菜、鸡蛋、山药、板栗等食材，也可以选择加排骨、猪瘦肉等肉类。

这道汤，孕妈妈也可以吃。每周吃两次，让身体正气更充足。

喝腻了汤，也可以做好吃的香菇焖饭。

儿童版香菇牛肉焖饭做法：

原料：米、牛、香菇、土豆、胡萝卜、油 、姜、蒜、盐、酱油。

做法：

1.牛肉、土豆、胡萝卜洗干净全部切丁，电饭锅米饭先煲上；

2.将牛肉丁下锅炒熟后，放入土豆香菇丁和胡萝卜丁一同翻炒均匀，加酱油、盐调味；

3.趁米饭还没有完全煮好，将炒好的牛肉、土豆和胡萝卜香菇放入电饭锅；

4.米饭完全蒸熟后，用铲将饭菜翻拌均匀后，再焖一分钟；

5.出锅前再拌匀一次。

牛肉味甘性平，专补脾土，还有益气的功效；土豆、胡萝卜都是根茎蔬菜，得土气，对脾胃很是友好；香菇香气持久，能促进食欲。

每周吃两次香菇饭，正气足了，脾胃也好了，为来年阳气生发打下一个好基础。

文 | 小五

编辑 | 小五

插画 | 泽漆

校对 | 叶子