【原】秋天包包子，抓紧吃这个馅，比韭菜营养，比白菜鲜，农村遍地是，不懂吃真可惜~

导语：秋天包包子，抓紧吃这个馅，比韭菜营养，比白菜鲜，农村遍地是，不懂吃真可惜~

时间过得真快，不知不觉我们来到了仲秋，秋风萧瑟，层林尽染，一片片的红叶迎风飘舞，在蓝天白云的衬托下，大自然显得是那么地美丽，令人陶醉。在这硕果累累的金秋时节里，大自然馈赠给我们的不单是美景和瓜果粮食，还有漫山遍野的野菜，很多人不知道吧，秋天的野菜比春天的更营养，更鲜美，别不懂吃。

我老妈今年87岁了，每次改善伙食最喜欢包包子，从一月葱，二月韭，三月荠菜赛仙丹到五月槐花香万家，总之每个季节都有不可辜负的天赐珍馐，今天我们说的是肝脏最爱的一种野菜，“苦菜”，农村遍地是，现在你可以带上铁锹，背上编织袋，一两个小时就能让你满载而归，多一点的野菜，最好吃的做法就是包包子，简单又营养，饭菜一锅出，特实惠！

苦菜是我们常见的野菜，含有丰富的膳食纤维，生物碱，蒲公英醇，多种的微量元素，矿物质等成分，有清肝明目，清热解毒，帮助消化，清除心火，祛湿健脾等特点。秋天气候干燥，人们很容易上火，多吃点苦菜对身体特别好，所以大家在霜降之前抓紧吃，错过就要等来年了。今天给大家分享苦菜包子最好吃的调馅方法，比韭菜营养，比白菜鲜，不懂吃真可惜！

【准备的食材】：面粉，苦菜，猪肉，小葱，生姜，面酱，调味料，酵母粉，花生油。

【具体制作步骤】：1、苦菜好吃，令人最头痛的就是择苦菜，因为苦菜毕竟是生活在泥土和草丛中的，除了要去除小杂草，根部的泥土更难去除，老妈都是用一把小刀把苦菜根刮去一层皮，苦菜根的营养比苦菜叶一点不差，千万不要丢掉。然后一棵一个的清洗干净，直到把水洗至清澈。

2、锅中水烧开，倒进洗净的苦菜，加入少许盐搅拌均匀，加盐不但能使焯水的苦菜颜色更加鲜艳，还能杀一杀表面的虫卵。焯水1分钟，苦菜变色了，捞出来放进凉水中，防止颜色变黑，还能去去苦涩味，最后捞出来挤干水分，水分不要挤得太干净，吃起来不鲜美。

3、锅中加多一点得油，倒进提前切好的猪肉，慢慢搅动，炸至八成熟就捞出来。猪肉用多一点的油炸一炸，吃的时候更加肥而不腻，鲜香滑嫩，不老不柴，比炒出来的猪肉更好吃。

4、捞出来的猪肉直接倒进提前切好的葱花，姜末，面酱上，搅拌均匀，高温激发出料头的香味，调味盐，蚝油，味精，白糖，五香粉，小磨香油，搅拌均匀，静置5分钟，让肉馅入味，最后把锅中炸肉的油底子一起倒进肉块里。

5、接着把焯水的苦菜剁碎，不要剁的太碎，否则吃不吃苦菜的味道，吃着不鲜美。提前发好的面放到案板上排气，揉匀后搓成长条，再分成小剂子，擀成包子皮，放上调好的野菜馅，包成迷人又好看的麦穗包子。

6、包好的野菜包子，整齐摆放到锅中，中间老爸又放了一个小南瓜，大火烧开蒸15分钟，时间不要太长，时间长了苦菜颜色容易变黄，影响食欲。掰开一个看看，薄皮大馅，鲜嫩多汁，比韭菜营养，比白菜鲜，连吃3个不解馋，太香啦！

小贴士：野菜包子好吃的关键有2点~1、焯水的时间不能太长，一定要过凉水，捞出来的时候水分不能挤得太干净，毕竟是野菜得膳食纤维太丰富，否则不鲜美。2、拌馅时不要不舍得放油，苦菜揽油水。