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老李去年从深圳辞职回老家，在江西老家三线城市赣州，开了一家火锅店，这家店位于赣州某商场里，这个商场人流量还是不错的，尤其是到了周末和节假日时，整个商场人潮涌动，热闹非凡。 原本老李是想着依靠这家火锅店实现财富自由，但是却发现自己想多了，其实去年老李这家火锅店生意还不错，但是到了2023年情况却变得不一样了。
最近和老李聊天时，他这位火锅店老板感慨道：“商场都是人，却没几个进店吃饭，发愁啊，我劝你2023别轻易开店，钱还是存起来更靠谱。” 其实不仅仅老李的火锅店如此，其他的餐饮店也面临这样的局面，街上，商场里，依然人流如织，到处都是人，但是进店用餐的却越来越少，这背后到底是什么原因呢？
在2019年以前，人们崇尚花明天的钱，圆今天的梦，很多年轻人都是超前消费，但是随着经济的波动，人们消费观念改变了。 人们消费预期开始降低，更加注重性价比消费，更加注重节约生活成本，以前大家吃火锅一般都是去火锅店里饱餐一顿。 但是如今很多人想吃火锅都选择了在家烹饪，买包火锅底料，超市买点火锅食材，全家老小一起坐在家里，一边看电视一边吃火锅，比去店里吃更加实惠。 以前人们觉得去火锅店里吃火锅那才是享受，而如今人们却觉得买包火锅底料回家煮，那才是享受。
吃一顿火锅，以前只要人均80就能够吃到很不错的菜肴，而如今想要多吃点肉，人均价格120以上，如果还想喝点小酒，那就更贵了。 很多人都吐槽如今下馆子吃饭价格越来越贵，但是对于餐饮店老板而言是有苦难言，老李表示今年的食材成本，店租成本又上涨了不少。 以前牛肉卷25块钱可以拿到，如今最低都要38以上，食材成本不断上涨，人力成本上涨，店租也上涨，这导致火锅店的利润越来越低，所以火锅店不得不提高菜品价格。 尤其是在商场里的餐饮店，光是高昂的店租成本就让很多人头疼了，这些成本最后都是转嫁到了消费者身上，所以大家会发现下馆子吃饭，价格越来越贵，愿意下馆子吃饭的顾客也就越来越少了。
餐饮市场的竞争激烈也是导致火锅店用餐人数减少的重要原因。 如今，各种类型的餐饮店如雨后春笋般涌现，特别是火锅店，小吃店，奶茶店之类的品类竞争更加激烈。 不管是在商场里还是大街小巷里，如今随处可见各种类型的餐饮店，对于消费者而言，餐饮店越来越多，选择的余地就越来越大。 但是对于店老板而言，多一家店就多了一个竞争对手，一个城市的消费人群其实是固定的，随着餐饮门店的增加，每个门店能够分到的顾客也就越来越少。 所以满大街都是人，但是进店的顾客却越来越少，门店的客流并没有增加，反而相比去年减少了很多，只有少数网红老店能够依然维持火爆的现状，大多数餐馆都是比较冷清。 |
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