 酱豆子是故乡的味道，细品酱豆，穿越岁月的时空，农村生活的清贫，历历在目。对酱豆的记忆犹如一幅清苦的画卷，慢慢浮现，或隐或现。 小时候，收完麦，种完秋，有那么个三五天空闲时间，各家各户都要准备做点酱豆子，那是个过冬菜。酱豆子的做法，大同小异，工序基本一致，添加的佐料不同，好吃可口的程度不同，有的放冬瓜，有的放西瓜，有的放黄瓜，有的放辣椒，有的放白糖，反正杀猪杀屁股——各有各的弄法。做酱豆子的季节，我家也做。记忆中，母亲用簸箕把黄豆的蒙糠簸去，逐个筛选，收拾干净后，在锅里大火烀。烀豆子的时候，要用大火，锅盖上面氤氲着水蒸气，伴着风箱的呼啦声，我仿佛闻到了酱豆的飘香。烀好晾干的豆子用楮树叶在簸箩里捂上十天半个月，进行自然发酵，捂的过程做经典酱豆必不可少的程序。豆子捂好后，会有一层绿色的长毛霉菌，在太阳下晾晒后，放进坛子里，添水加盐放佐料进行腌制，过几天就能吃到美味可口的酱豆了。农村人实在，不讲究知识产权，这是俺家腌制酱豆子的祖传秘法，需要了，拿去，不谢！ 小时候，没菜就馍，酱豆子还没腌好的时候，我就央求母亲吃酱豆。早上做饭时，母亲在馍锅上馏一碗酱豆子，刚烧好锅，我就迫不及待地掀开锅盖，拿馍挖酱豆，有次不小心还嘘着了手。冬天的主食，一是红薯，二是玉米面窝头。一般家庭的早饭烀一锅红薯，红薯吃多了，难以下咽，但吃一口红薯沾一点酱豆，却别有风味。玉米面窝头中间的小窑，填满酱豆子，那是绝配，浑然天成，绝对是纯天然无公害。
上初中时，要去乡里读书，与我们村相比，那是大地方。学校离家远，需要住校，学生都是背一篮子馍，在学校大伙房馏，一天三顿都是吃馍喝馏馍水。酱豆子是同学们常吃的就馍菜，也是唯一有条件带到学校吃的菜。每当开饭时，同学们都把自己用罐头瓶子装的酱豆拿出来，热馍夹着凉酱豆，津津有味地吃。现在看来，那种生活确实艰苦，但当时却没有感觉，能顿顿吃到酱豆子，满足感就很强。现在生活条件好了，如果没有经历过那种馍夹酱豆生活的人，是无法体会酱豆的美味。
进城务工后，慢慢远离了家乡的酱豆，物质生活也逐渐丰富起来，各种美食装点了我们的餐桌，饕餮盛宴也变成现实。但偶尔吃到老家的酱豆子，依然是醇香的味道，与其说吃的是酱豆，倒不如说吃的记忆，记忆那种贫困时代酱豆的一菜独大和给生活带来的味道。说来也怪，小时候红薯和玉米面吃多，至今我仍然厌恶吃这两样东西，有好面馍决不吃杂面馍。我想，这不是忘本！而是对吃不饱穿不暖岁月的一种记忆，为了能走出那种贫困，我选择了读书，才得以用手指敲击键盘，用文字记录那个时代。 酱豆子的味道是故乡的味道，是那个时代的年轮。随着时光的流淌，逐渐沉淀，日渐丰满。感谢酱豆子，在物质匮乏的时代给我带来的美味！
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