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竹荪是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中皇后”，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中钾含量更是高达香蕉的42倍。秋冬季节是竹荪的盛产期，适量食用竹荪可以护心补力，增强人体免疫力，对身体健康大有裨益。
一、竹荪的营养价值 竹荪含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中钾含量更是高达香蕉的42倍。此外，竹荪中还含有多种氨基酸和多糖物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。这些物质对人体健康大有裨益，可以增强人体免疫力，调节血压、血脂和血糖，保护心血管系统，还具有抗菌、抗病毒等作用。 二、竹荪的食用方法 竹荪口感鲜美，可以烹制成多种美味佳肴。下面介绍几种常见的竹荪食用方法： 1、竹荪炖鸡 将鸡肉切块，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入竹荪继续炖煮半小时，加盐调味即可。此菜具有滋补养生的作用，可以增强体质，提高免疫力。
2、竹荪炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、料酒搅拌均匀，竹荪洗净切成小段。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，加入竹荪继续翻炒至熟即可。此菜口感鲜嫩，具有滋补肝肾、益气养血的作用。 3、竹荪炖排骨 将排骨切块，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入竹荪继续炖煮半小时，加盐调味即可。此菜具有补钙壮骨的作用，可以促进骨骼生长发育，预防骨质疏松。 三、竹荪的选购和储存方法 1、选购方法 在选购竹荪时，应注意以下几点：
（1）外观：优质的竹荪颜色应为淡黄色或米白色，表面光滑且有光泽，质地柔软有弹性。 （2）气味：优质的竹荪应有清香的气味，如有异味或霉味则不宜购买。 （3）大小：优质的竹荪应大小均匀，长度在8-12厘米之间为宜。 2、储存方法 竹荪应放在阴凉、干燥、通风的地方储存，避免阳光直射和潮湿。如需长期保存，可以将竹荪放入保鲜袋中，排出空气后密封放入冰箱冷冻保存。冷冻保存的竹荪可以保存数月之久，但口感和营养价值会有所降低。
四、竹荪的食用注意事项 1、竹荪中含有草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此在烹饪前应将竹荪焯水去除草酸。 2、竹荪属于高嘌呤食物，对于痛风患者和尿酸较高的人来说不宜多食。 3、孕妇和哺乳期妇女在食用竹荪时应适量，不宜过量食用。 总之，秋冬季节是竹荪的盛产期，适量食用竹荪可以护心补力，增强人体免疫力，对身体健康大有裨益。在食用竹荪时应注意选购和储存方法，以及适量食用和烹饪前的处理方法。让我们一起来品尝美味的竹荪佳肴吧！ |
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