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文丨柳衣衣 整体来说，鹰嘴豆香菇鸡汤不仅能补充优质蛋白质，还能补钙补钾，补充各种营养素，同时还能健脾胃，提高免疫力。 所以，不管是给宝宝日常滋补，还是病后滋补，吃它都是非常不错的选择。 鹰嘴豆香菇鸡汤 营养分析 1. 高蛋白 鸡肉和鹰嘴豆都富含高蛋白，且都属于优质蛋白质，性贫血。 2. 补铁补锌 鸡肉中含有铁和锌，吸收率比植物中的高。 3. 补钙补钾 鹰嘴豆富含钙，它的含钙量比牛奶还高；同时它和香菇，鸡肉都富含钾，可以弥补天热汗多而流失的钾元素，缓解疲乏。 4. 健脾胃、清肝明目 山药富含粘性蛋白，对肠胃有一定的保护作用，所以中医认为它能健脾胃；枸杞富含胡萝卜素，中医认为它清肝明目。 5. 提高免疫力 鸡肉、香菇、鹰嘴豆、山药和枸杞都是营养价值高的食材，各种丰富的微量元素，对提升孩子的免疫力有一定作用。 烹饪指南 参考月龄：8M+ 烹饪方式：煮 食用推荐：
食材建议：优先有机香菇和无农药的鹰嘴豆。 储存方式：鸡汤用辅食格或辅食盒冷冻储存，要吃时，提前一晚冷藏解冻，再加热食用。 注意事项：对本文食材过敏者，慎食。 食材参考量 食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量。 制作步骤 1. 将鹰嘴豆洗净，提前浸泡6小时； PS：通常我是提前一晚放在冰箱浸泡，次日用就比较方便 ； 2. 将有机香菇干冲洗干净，再用温水浸泡30分钟以上； PS：没有机香菇，用普通香菇代替，建议用温水浸泡，香菇中的核糖分解酶，要用温热的水浸泡时才会催化它，并分解出鲜香味的物质； 3. 将山药削皮，洗净，切成大块；薏米洗净，待用； 4. 将整鸡洗净，剁成小块鸡肉； PS：建议让菜店老板帮忙剁，最好保留完整的鸡腿和鸡翅，小朋友比较喜欢抓着整只鸡腿一起吃~ 5. 将鸡油和鸡皮去掉； PS：鸡油和鸡皮脂肪高，煲出来的鸡汤会特别油腻，所以建议先去掉； 6. 去掉的鸡油和鸡皮不要扔掉，可以单独熬出鸡油，用来炒蔬菜或煮面条时少量放一点，比较香，这样既不浪费，又能合理利用； PS：鸡腿和鸡翅的鸡皮可以保留，那个皮下脂肪比较少； 7. 将鸡肉和姜片冷水下锅，煮至微沸，焯水捞起； PS：焯水可以祛腥味~ 8. 将焯好水的鸡肉放入汤锅，再将泡发好的香菇和香菇水倒入汤锅； PS：香菇水别扔了，跟香菇一起煲汤，香味更浓；
9. 将山药、鹰嘴豆、薏米、姜片等所有食材一起放入汤锅，加入适量的清水； PS：食材和清水的比例推荐1.5：1或2：1；山药比较容易焖烂，中途再放也可以~
10. 开中火煮开后，转成小火煮50分钟； PS：我一般是压力锅30分钟左右比较快；
11. 鹰嘴豆香菇鸡汤煲好了，最后洒上洗好的枸杞，浸泡小会就可以了； PS：枸杞不耐高温，不宜久煮，热汤泡小会就可以了；因为鸡皮和鸡油去掉了，所以煲出来的汤水没那么油腻，不用再额外祛油了；
12. 鲜香浓郁的鹰嘴豆香菇鸡汤出炉了！
注意 1岁内：推荐汤和肉分开吃，鸡汤用保鲜盒分格冷冻储存，每次取一两格冷藏解冻，用来煮粥煮面，鸡肉、香菇和鹰嘴豆单独剪碎或剁碎吃。 1岁以上：鸡汤和鸡肉可以一起吃，咀嚼能力弱的记得要将鸡肉、香菇和鹰嘴豆弄碎一点再吃；吃不完的也可以冷冻储存，随吃随取；尽量不加盐或少加盐。 鹰嘴豆香菇鸡汤
来源：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师。微信公众号：营养师教你做辅食（liuyiyi2016） |
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