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米饭是大多数人都爱吃的主食，在很多地方，一天三顿都会吃米饭，炒米饭、菜饭团、糯米饭、拌饭等等，味道都很好吃。好吃的米饭，即使没有菜，嚼起来也是香甜软滑，特别可口。大家有没有这种感觉，就是总感觉饭店的米饭很好吃，有嚼劲，而且颗粒分明。
难道是饭店的大米比较好吗？有这种想法的人可以打住了。好大米都比较贵，开饭店当然是成本越低越好，怎么会用好大米呢？而且自己在家买的大米也挺贵，为什么蒸出来却是稀烂的，没有一点口感呢？ 说到底，米饭蒸得不好吃，主要还是方法不对。大家蒸米饭时，是不是把大米洗干净，直接倒进电饭锅里加水煮了？难怪米饭会不好吃。 今天我给大家分享一下蒸米饭的正确方法，不管是好大米还是普通大米，只要用这个方法，都能蒸得香甜软滑，特别弹牙，没菜也能吃两碗。
饭店大厨说，蒸米饭时不能只加水，还要多加3样调料，牢记几个诀窍，保证米饭颗颗油亮香喷喷。 【家常蒸米饭】 准备新鲜大米、食盐、玉米油、米醋、清水。 1、根据家里人的饭量，舀几杯大米放入大碗中，加入适量清水用手搅拌几下。现在的大米都比较干净，灰尘很少，杂质也少，所以不用淘米了。大米洗太多次，会流失大量的营养，口感变差，香味也变淡了。
很多老年人喜欢搓洗大米，这也是错误的，会把大米表面的营养物质给搓掉，导致流失大量营养，影响口感和味道。洗大米时，就只需要加点清水，用手搅拌均匀，再把浑水倒掉即可。其实这些“浑水”里也含有很多营养，比如淀粉、维生素、矿物质等。 2、淘洗干净的大米，不要直接倒进锅里蒸，还要做一步，就是浸泡。把洗干净的大米放入碗中，加入适量清水没过大米，浸泡20分钟左右。
大米用水浸泡后会吸水，变得饱满，蒸出来的米饭才会弹牙。而且吸收水分后更容易蒸熟，缩短了煮饭的时间。 3、泡好的大米倒进电饭锅里，加入适量水。加什么水呢？估计很多人都是直接加冷水，其实应该加热水。热水能加快米饭吸水的速度，进一步缩短煮饭时间。
4、加多少水合适呢？大家蒸出来的米饭不好，就和水量有关系。水多了米饭会变得稀烂，水少了米饭会夹生。掌握好比例很重要。水量是大米的1.2~1.5倍，简单来说就是一杯米加1杯半的水即可。要是觉得麻烦，可以看水面比米面高出一个指节即可。 5、加好了水，就可以直接蒸米饭了吗？想要米饭好吃，还要多加3样调料，就是食盐、食用油、米醋。大米含有丰富的谷氨酸，加入适量盐可以合成谷氨酸钠，让米饭更加鲜美。
同时醋可以让米饭的口感更加香软，食用油能让米饭颗粒分明，油亮喷香，不会粘连。为了不影响米饭自身的味道，量要少一点，蒸一锅饭放5克醋、2克油即可，就能发挥作用。 6、做好了这几步，就可以把电饭锅盖上了，然后选择煮饭功能，不同的电饭锅时间不一样，一般都是30~40分钟，米饭就煮好了。米饭煮好后立刻打开盖子，让多余的水汽散掉。不然米饭就会变得发黏。用饭铲把米饭搅拌散开，晾一会儿，就可以盛出吃了。
用这个方法蒸的米饭，吃起来香甜软滑，颗颗Q弹油亮，特别香。大家快试试吧。 |
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