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问：大部分烘焙店的吐司都用一次发酵法吗？ 
答：回答是否定的！吐司是一款经典的面包，但是能够把吐司做的完美并不是一件容易的事，做出好吐司的烘焙师其实并不是特别多！当然这并不是完全取决于个人技能，而是包括原材料，烘焙设备等等硬件设施。好的吐司可以卖几百元一条，差的十元一条，可见做吐司是有难度的！目前烘焙店做吐司肯定一般是不会采取一次发酵法做的，大多采用二次发酵法（也有人称为三次发酵）做的。其中还需要采用添加中种、烫种、汤种等种面，也可以采用冷藏发酵等方式。总之要想做好吐司需要采取很多方式方法才能做出优质的产品！市场上价格低的吐司只能说是外形为吐司状罢了！ 问：千层蛋糕的面皮失败了，哪里出了问题?
答：首先你这个千层蛋糕皮还未煎到位，冒的泡太少了，很多地方并没有煎到，要煎至整个蛋糕皮表面有三分之一以上冒泡才行，注意尽量小火，不要煎糊了。其次可以在煎蛋糕皮之前在锅底涂一层薄薄的黄油或者其它油均可以防粘。最后提醒一下在煎蛋糕皮过程中可以不停地移动锅的位置，尽量以较短的时间使整张皮受热均匀完成煎皮动作！ 问：制作面团的面粉不过筛会怎样？
答：面粉过筛是为了更好地快速将面粉与液体等其它材料混合均为，防止起筋。日常生活中只有用低筋面粉做蛋糕或者糕点时，防止混合时间过长和不均匀有块状需要过一下筛。这是由于低筋面粉容易结块，使用其它面粉时可以不用过筛！
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