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来自: 无心堂主人 > 《美食》
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五香猪头肉怎么做?
五香猪头肉怎么做?2:老汤熬好之后,捞出肉渣后用纱布再过滤一遍老汤,加入香料包,糖色,盐150克,鸡精50克,冰糖30克,熬制半小时出...
开了二十八年的卤菜店,这套猪头肉配方也跟随了二十八年!
具体做法:将卤水烧开,倒入少量冷水,卤水中的血末会逐渐冒出来,这时用门子贴看卤水表面快速辙去冒出来的血末,这一步要眼疾手快,等...
如何保持和提升卤菜的卤香味和肉香味
如何保持和提升卤菜的卤香味和肉香味,三个细节决定成败,附配方点击右上角【关注】,可获得本头条号推荐的更多美食技术干货!要使卤出...
四川卤肉的做法及配料,先收藏了再看!
卤菜由色泽不同,分出了红卤、黄卤以及白卤。全国各地都有卤菜,但川卤最为出名,川卤中,又以红卤最为出名。红卤色泽鲜亮,味道醇厚,...
卤肉技术配方核心资料
(2)卤水添加过调料后,将猪头肉或者猪下货(需要卤的肉类)放入红卤水里,猪头皮朝下。(4)然后转小火焖煮45分钟,时间差不多到了,用筷子...
悟空问答
首先,我们要明白卤猪头肉油腻的原因。卤猪头肉油腻,主要是因为肉里的油脂含量过高,其次是卤水里缺乏一些去腥解腻的香料,再就是卤肉...
【香料和美食的秘密70】最详尽的卤菜流程加秘方,一学就会
【香料和美食的秘密70】最详尽的卤菜流程加秘方,一学就会前几天有朋友私信我,想让我分享一个卤猪头肉的配方,我这里还真有。老汤熬制...
做卤猪头肉,究竟是去骨卤还是带骨卤好一些?这个问题网上也有一些争
做卤猪头肉,究竟是去骨卤还是带骨卤好一些?首先,作为我本人,一直倡导做卤猪头肉要用去骨猪头肉,而有的人却说要带骨猪头肉,还给了...
卤肉祛腥香料
卤肉祛腥香料。不同食材所需要的香料也有所不同,为了卤菜的香味更好,一般都是使用多种香料混合搭配。很多新手学卤菜努力去找配方,配...
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