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砂仁，姜科豆蔻属植物阳春砂、海南砂、绿壳砂的果实。高1米多，生长在树荫下，叶子2列，没有叶柄，叶片狭长。花儿与白豆蔻相似，三五成团，花冠白色，中间带黄色及红色条纹。果实球形棕红色，表面有刺状凸起。砂仁原产东南亚，原名：Suksmaila，古称缩砂密。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
砂仁，姜科豆蔻属植物阳春砂(Amomum villosum)的果实。夏、秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥。
砂仁是姜科植物，根茎圆柱形，横着生长，由于没有合适图片就不放了。砂仁的个头长得比较高，1.5米或更高。多生长在树荫下，或高热阴湿的环境中。
砂仁的叶子也长2列，没有叶柄，叶片狭长，叶子和昨天的高良姜有些相似。
砂仁与白豆蔻一样(回复135)，都是豆蔻属的植物，豆蔻属植物与山姜属植物明显的区别在于开花的部位。豆蔻属植物的花茎从根茎中抽出，贴着地面开花，而山姜属则在茎枝头开花。砂仁是豆蔻属的，自然也不例外，花儿在茎叶的下边，挨着地面开放了。砂仁的花儿与白豆蔻倒很像，三五成团。
小花儿的特写，花冠白色，中间带着一丝淡黄色及红色的条纹，十分雅致。
花儿开放之后结出的果子是这样的，球形，表面像有刺一般，颜色棕红。
这就是采下来的果实，连着当初的花茎。
砂仁果实晒干之后就是这个样子了，剥掉果皮，里边的就是成团的砂仁的种子。入药用的砂仁是连着果皮的。砂仁其实在古代并不叫这个名字，而是叫做缩砂、缩砂密。
砂仁出自阳春砂，阳春其实是一个地名，是广东省的一个县级市。砂仁主要生产于两广、云南等地。药典规定的砂仁基源，还有两种植物，一个是海南砂(Amomum longiligulare)，估计与生长海南有关，书上说海南砂仁果皮上有明显的三条棱，没有找到图片，也没有找到植物图片；另外一种是绿壳砂(Amomum xanthioides)，它的果实与阳春砂的棕红色不同，是绿色的，所以得名绿壳砂，遗憾的是，也没有找到相应图片，只找到了一个绘图，供大家参考吧。 砂仁的药用价值 化湿开胃，温脾止泻，理气安胎 砂仁的入药历史也追溯到唐朝，与白豆蔻同一时期，也是外来药，没准是从一条船上运到中国来的呢。不过，古人最开始却误解了砂仁的产地，称砂仁出波斯国，波斯是现在的伊朗，其实砂仁产自东南亚。极有可能是因为砂仁经由波斯国进贡给大唐，才有这种误解。
砂仁出自东南亚，越南、泰国、印尼等地，古老的印度早就用到了砂仁，并称它为：Suksmaila，唐朝人按照发音把它直译成：缩砂密，这就是砂仁原本的名字。在古代本草中，砂仁一般叫做缩砂、缩砂密。由于砂仁主要用的是种仁，也叫做缩砂仁，后来干脆简称为砂仁，砂仁也变成了正名。
砂仁传入中国，最开始就是当香料来用的，由于其气味芳香，具有化湿开胃的作用，古人多用它温暖肠胃、健胃消食，被称为“醒脾调胃要药”。补脾气的基本方是四君子汤，加入陈皮、半夏，名六君子，再加入木香、砂仁就叫做香砂六君子，可以治疗脾胃虚弱、不思饮食、食后胀满等。现在人们在香砂六君子的基础上做成了中成药：香砂养胃丸，是调补脾胃的一个好方子，小永很喜欢用。里边的砂指的就是砂仁。
师翁李玉奇老先生也常常用到砂仁这味药，频率非常高，无论是胃痛、胃胀、恶心、呕吐、腹泻，砂仁必不可少，用砂仁总也离不开它的芳香之气，化湿之余，自然气机舒畅，又兼有温暖脾胃的作用，因此称它为醒脾调胃的要药，毫不为过。
古人在论述砂仁功效时，称砂仁还入肾经，因气味芳辛而能润肾，常与黄柏、茯苓配伍。这方面体会太少，请您赐教。砂仁还有安胎的作用，治疗胎动不安，其安胎源于行气止呕，早期妊娠呕吐剧烈的，可以用些砂仁。不过现在复杂的医疗环境，很少有医生敢给孕妇开药了。
由于砂仁芳香的气味特别容易挥发，常常连带果皮销售。药斗子里存放的砂仁肯定带着果皮的，熬药前一般打碎，露出里边的种仁来。入汤剂，也多主张轻煎后下。砂仁的果皮也单独入药，叫做砂仁壳，功效与砂仁相似，但药力明显弱了许多。 砂仁的应用方法 和砂仁相关的故事 《红楼梦》第六十三回：“贾敬死，尤氏理丧，尤老娘母女三人到宁府着家，贾蓉戏二姨。”这段戏份里，就描写了一场贾蓉调戏尤二姐的场景：“贾蓉又和二姨抢砂仁吃，尤二姐嚼了一嘴渣子，吐了他一脸。贾蓉用舌头都舔着吃了。”入药用的砂仁是晒干的，很硬，尤二姐吃的砂仁兴许是刚成熟的砂仁果实，砂仁当茶点来吃，估计也是图消食开胃的作用了。
您听过刘宝瑞的《假行家》吗？还记得这段吗？ “掌柜的，我买附子。” “啊，是啊，这是亲父子啊。亲爷儿俩。咱这货真价实。您领回去……” 那位也不敢领走，正在这儿磨烦着呢，这么工夫又进来一位，这位是天津人。买什么呀？砂仁儿。砂仁儿豆蔻，搁嘴里含着去呃味的。因为他是天津人呢，这个“砂”呢，他说“仨”。进门儿就说： “掌柜的，来两毛钱砂仁儿。” 他们那儿正闹着呢，假行家一听，“哎，得得！甭闹了，人家来买仨人儿。大嫂，您也甭闹啦，咱们一块儿全卖啦！”
好厨师离不开砂仁 话说砂仁现在很不便宜，两毛钱不一定能买一粒砂仁了。砂仁昂贵还是因为产量小，应用广。好的厨师做饭离不开砂仁，砂仁芳香，适用于炖、焖、烧、煨、卤、酱、腌等多种烹饪方法，各种菜肴都可以用砂仁来调味。据说“九转大肠”里的点睛之笔就在于里边的砂仁末。小永从淘宝偷了几张菜谱，贴在下边，您参考吧。
鉴别真假砂仁 由于砂仁价格昂贵，很多人用山姜属果实冒充砂仁。如果砂仁剥掉果皮，与豆蔻类的草药不太好鉴别，况且剥掉果皮的砂仁芳香气味已经不再浓郁，千万不要买剥掉果皮的砂仁。
如果您搜索砂仁，常会看到图中的这种果实，自称为砂仁或川砂仁，表皮带棱。请注意，这既不是阳春砂仁，也不是绿壳砂仁，更不是海南砂仁。总之，它根本不是砂仁。
如果看植物的形态，您就应该明白了，它根本不是豆蔻属的植物，花儿与果实长在茎枝上，肯定是山姜属的植物，估计是某种山姜的果实，近似草豆蔻的功效。 下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白。 《本草拾遗》：味酸。主上气咳嗽，奔豚鬼疰，惊痫邪气。 《药性论》：君。出波斯国，味苦，辛。能主冷气腹痛，止休息气痢劳损，消化水谷，温暖脾胃，治冷滑下痢不禁。虚羸方曰，熬末，以羊子肝薄切，用末逐片糁瓦上焙干为末，入干姜末，饭为丸，日二服五十丸。又方：炮附子，末干姜，厚朴，陈橘皮等分为丸，日二服四十丸。 《日华子本草》：治一切气，霍乱转筋，心腹痛。 《药类法象》：气温，味辛。治脾胃气结漆散。主虚劳冷泻，心腹痛，下气，消食。 《本草纲目》：韩愗《医通》云：肾恶燥，以辛润之。缩砂仁之辛，以润肾燥。又云：缩砂属土，主醒脾调胃，引诸药归宿丹田。香而能窜，和合五脏冲和之气，如天地以土为冲和之气。故补肾药用同地黄丸蒸，取其达下之者也。又化骨，食草木药及方士炼三黄皆用之，不知其性何以能制此物也？补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒饮胀痞，噎膈呕吐，止女子崩中，除咽喉口齿浮热，化铜铁骨哽。 《药性解》：砂仁，味辛，性温，无毒，入脾、胃、肺、大小肠、膀胱、肾七经。主虚寒泻痢、宿食不消、腹痛心疼、咳嗽胀满、奔豚、霍乱转筋，祛冷逐痰，安胎止吐，下气化酒食。按：砂仁为行散之剂，故入脾胃诸经。性温而不伤于热，行气而不伤于克，太阴经要剂也，宜常用之。 《本草备要》：即缩砂密，宣，行气调中。辛温香窜。补肺益肾，和胃醒脾，快气调中，通行结滞。治腹痛痞胀，痞滞，有伤寒下早，里虚邪入而痞者，有食壅痰塞而痞者，有脾虚气弱而痞者，须分虚实治之，不宜专用利气药，恐变为臌胀。臌胀内胀而外有形，痞胀惟觉痞闷而已，皆太阴为病也。噎隔呕吐，上气咳嗽，赤白泻利，湿热积滞，客于大肠，砂仁亦入大、小肠经。霍乱转筋，奔豚崩带。祛痰逐冷，消食醒酒，止痛安胎，气行则痛止，气顺则胎安。散咽喉口齿浮热，化铜铁骨鲠。王好古曰：得檀香、豆蔻入肺；得人参、益智入脾；得黄柏、茯苓入肾；得赤石脂入大小肠。《医通》曰：辛能润肾燥，引诸药归宿丹田，地黄用之拌蒸，亦取其能达下也。《经疏》曰：肾虚气不归元，用为向导，殆胜桂、附热药为害。 《本草求真》：﹝批﹞温脾暖胃快滞。缩砂专入脾、胃，兼入肺、肾、大小肠、膀胱。辛温而涩，故书号为醒脾调胃要药。然亦兼入肺、肾、大小肠、膀胱，是以同檀香、白豆蔻则能入肺；同人参、益智则能入脾；同黄柏、茯苓则能入肾；同赤石脂则能入大、小肠。其言醒脾调胃，快气调中，则于腹痛痞胀有功。痛有喜按拒之别，若使痛喜手按，多属脾胃虚寒，治须用此，否则切禁。痞有因寒、因热、因暑、因湿、因痰、因气、因血、因食之别，亦须审其兼症兼脉以求，不可尽以砂仁为治也。入大肠则于赤白泻痢有效，入肺则于咳嗽上气克理。泻痢由于寒湿者宜用，热湿者勿用。至云止痛安胎，并咽喉口齿浮热能消，亦是中和气顺之意。胎挟寒滞者始宜，热属虚浮者方用。若因实热而云胎气不和，水衰而见咽喉口齿燥结者服之，岂能是乎。故虚实二字，不可不细辨而详察耳。 《得配本草》：得诃子、鳖甲、白芜荑良。吴茱萸、青皮为使，入肝；白豆蔻、檀香为使，入肺；人参、益智仁为使，入脾；黄柏、茯苓为使，入肾；赤白石脂为使，入大小肠。辛，温。入手足太阴、阳明、足少阴经气分。醒脾胃，通行结滞，引诸药，归宿丹田。消食安胎，除腥秽，祛寒痰，治呕吐泻痢，胀痞腹痛，霍乱转筋，奔豚骨哽。 《本草新编》：味辛、苦，气温，无毒。入脾、肺、膀胱、大小肠、止哕定吐，除霍乱，止恶心，安腹痛，温脾胃，治虚劳冷泻，消宿食，止休息痢，安胎颇良，但止可为佐使，以行滞气，所用不可过多。用之补虚丸绝佳，能辅诸补药，行气血于不榜。 或问砂仁消食之药，入之补虚之中，似乎不宜，何以绝佳？不知补药味重，非佐之消食之药，未免过于滋益，反恐难于开胃。入之砂仁，以苏其脾胃之气，则补药尤能消化，而生精生气，更易易也。 或问砂仁香能入脾，辛能润肾，虚气不归元，非用此为向导不济，殆胜桂、附热毒之害多矣。曰：此不知砂仁者也。砂仁止入脾，而不入肾，引补肾药入于脾中则可，谓诸补药，必借砂仁引其由脾以入肾则不可也。《神农本草》并未言其入肾，不过说主虚劳冷泻耳。夫冷泻有专属于脾者，何谓脾寒俱是肾寒乎。 |
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