初秋去燥又怕寒凉？木瓜梨子莲藕做汤刚刚好

天宜xz4gehf39j 2023-10-17 发布于江苏

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秋天当然是要润燥，还有什么比梨更适合的吗？有的朋友认为梨子太寒凉了，不太敢吃，别担心，加上红枣和陈皮一起炖，就可以更加清补一些。若还是觉得偏寒凉，也可以加一点生姜片。此时正是秋月梨上市的季节，用秋月梨制作梨盅，造型好看食用更开胃！

此外，百合、莲藕、玉竹等常用清润食材也非常适合这个时节食用，本周的汤水请收藏哦！

炖秋月梨

主要功效：润燥平补

推荐理由：不仅让身体滋润，还能平稳情绪，让身心都得到滋润

材料：秋月梨 1个，鸡心红枣 2粒，枸杞子 5粒，陈皮 1小瓣，莲子3粒，黄冰糖 2小粒（1人份）

制作方法：

（1）秋月梨洗净，在距离梨柄约1/4处切开当盖子，剩下的挖出梨核做成梨盅；

（2）梨核上多余的梨肉切出来备用；

（3）把其余材料洗净，与梨肉一同放入梨盅内，加入适量黄冰糖，盖上梨盖；

（4）大火煮开水，把梨盅放在碟子上，放入锅中蒸，上锅蒸约40分钟即可。

汤品点评：

红枣、枸杞都是平补的好物，加上陈皮，运化脾胃，就不怕补不进去。

天气干燥，人的情绪也会有点烦躁的。所以加了莲子，意为养心安神，平稳情绪。

木瓜排骨汤

主要功效：润肺止咳、健脾养胃

推荐人群：一般人群

材料：木瓜500g、红豆100g、花生50g、排骨500g、姜数片（3-4人量）。

烹调方法：

木瓜去皮洗净滚刀块备用。红豆、花生洗净、浸泡2-3小时后，排骨洗净焯水，红豆、花生、排骨放入汤锅中，加清水3L，大火煮开转中小火煮30分钟，再加入木瓜煮30分钟，最后加入食盐调味即可。

汤品点评：

木瓜排骨汤是广东一带的风味名菜。木瓜具有丰富的维生素和矿物质，而且含有的微量元素和纤维素也是比较高的，木瓜中含木瓜蛋白酶，能将脂肪分解为脂肪酸，还含有酵素，有利于蛋白质食物的消化和吸收，常食可促进消化吸收，增强肠胃功能；此外，木瓜中含凝乳酶等物质，具有通乳功能，产后女性无奶水或乳汁不足，可适量食用。

红豆有健脾益肾、利尿消肿，也有促进乳汁分泌的功效；花生味甘性平，花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用；排骨中含有的微量元素和人体所需的蛋白质比较多，可以有补钙促进骨骼健康的作用。

这道木瓜排骨汤具有清热润燥，健脾通便，对于一些慢性胃炎、胃溃疡患者，消化不良或口渴咽干，有助于缓解症状。

莲藕山药排骨汤

主要功效：滋养润燥

推荐人群：一般人群

材料：莲藕200g、山药200g、胡萝卜150g、板栗100g、排骨500g，陈皮1小瓣、姜数片（3-4人量）。

烹调方法：

莲藕、山药、胡萝卜去皮洗净滚刀块，板栗去皮洗净。排骨洗净焯水，同莲藕、山药、胡萝卜、板栗、陈皮、姜片一同放入锅中，加入清水2.5L。大火煮开转中小火煮40分钟，最后加适量食盐调味即可饮用。

汤品点评：

鲜藕性寒，能清热凉血，养胃滋阴；山药味甘、性平，主要功效是补脾益胃，生津益肺，用于脾虚食少，肺虚咳嗽，泄泻便溏，肾虚尿频等；胡萝卜素可在体内转变成维生素A，从而增强机体免疫功能，此外含有丰富的膳食纤维，可促进排便；板栗性甘、味咸，具有养胃健脾、补肾强筋的功效，尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便频多及脾肾虚寒的人；排骨中含有大量的蛋白质和氨基酸。

这道排骨汤有助于治疗脾虚引起的食少便溏，肺虚引起的咳嗽咳痰等，适合肾虚、气血不足、厌食者。

由于使用食材淀粉含量较高，喝汤吃渣可以适当减少米饭食量，有利于控制血糖。

鲜淮山党参

玉竹百合排骨汤

主要功效：益胃、生津、润肺

推荐人群： 肺胃阴虚所致的干咳少痰、咽干口渴、食欲不佳等症。

材料：

鲜淮山250g、党参20g、玉竹20g、干百合20g、雪耳1朵、排骨200克、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

将鲜淮山去皮，冲洗后切段状，排骨洗净切块川水去掉血污，雪耳洗净泡发后去蒂切小朵。将所有食材和药材一起放入瓦煲内，加入2000ml清水，用大火煮滚后改用小火煲约40分钟，加盐调味即可食用。

汤品点评：

鲜淮山是健脾补肾益肺的好食材，既补脾肺之气、又益肺肾之阴，对于脾虚食少、体倦乏力、肺虚咳喘圴有一定的食疗作用，且还能养阴生津，对于阴虚内热、口渴多饮也有一定效果。