 炒饭是很多人学会的第一种厨房本领。 我从小就爱吃面食，馒头面条烙饼最好天天吃。 一点也不喜欢吃米饭，那时候的大米质量也很差，印象中米粒很碎，色泽灰暗，我家里用一只装炸药的金属罐来存放大米，每次打开的时候，总有一股莫名的气味。 但不喜欢也得吃，那时候的粮食都得用粮票买，都是有定量的。 偶尔会有剩饭，我就会给自己炒一碗饭，改善一下。 有时候打一个鸡蛋，多数时候就是油盐葱花炒饭，热腾腾的，比白米饭有味道。 服务社有小包的榨菜卖，极下饭，还可以撕一撮紫菜冲碗汤，很美。  现在家里有剩饭，也会再给自己炒一碗饭。 先炒蛋，大火烧热铁锅，下油，将锅端起转一圈，让油均匀润泽锅内壁，下打匀的蛋液，用打蛋的筷子迅速划拉几下，即刻将凝固成型的蛋盛出。 再热锅、下油，爆香葱花，这个葱花用山东大葱斜切而成，待葱花略焦，放入冷饭，如果冷饭过于干硬，可提前淋些水，放入微波炉加热一下，记住要扣盖，否则米芯会硬。 有火腿肠、广东香肠，可切片放入同炒。 虾仁、海参当然也很好。 青豆我不喜欢，还不如青椒有味儿。 胡萝卜切碎末，颜色更加鲜艳。  我有次将前一天下酒剩下的乌鱼子切碎炒饭，味道很不错。 我还用云南的鹅肉干巴炒过饭，也很香。 将米饭在热锅中以大火翻炒，炒到饭粒在锅里噼里啪啦地跳跃，放入刚才炒好的鸡蛋，用锅铲炒匀，关火，撒葱花，这个葱花用本地小香葱细细切成，再加盐，再用锅铲翻匀，即可出锅。 如果配汤，我最爱的是青菜豆腐汤，一点点盐和香油调味，上海超市里卖的一种“苏北老豆腐”最合我意。  虾片炒饭 肚子饿了就要吃，就要采买、择洗、炒菜做饭，洗碗刷锅，周而复始，没有尽头。 以当下之情形，还很难将这部分事物外包出去。 这些琐碎的日常，就是人生终日托举的西西弗斯的巨石。 这些巨石近乎透明的，无人关注，其实是人生的修行。 赞赏 与 转发 都是真爱 |
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