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梁实秋（1903年1月6日—1987年11月3日），一生给中国文坛留下了两千多万字的著作，其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录，号称民国时期第一段子手。  1. 生命有限，吃一顿就少一顿，每一餐都不能辜负。 2. “美食者不必是饕餮客”——美食者重在食物的质，而非量。 3. 馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求；也可以发展成为近于艺术的趣味。 4. 人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。 5. 炸丸子，要炸得外焦里嫩有一个诀窍。先用温油炸到八分熟，捞起丸子，使稍冷却，在快要食用的时候投入沸油中再炸一遍。这样便可使外面焦而里面不至变老。  6. 水晶虾饼，七分虾肉要加三分猪板油，放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉，葱汁姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油。炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。蘸椒盐吃。 7. 小碗粥，在小白炉子的火口边上煮。不用剩饭煮，用生米淘净慢煨。水一次加足，不半途添水。始终不加搅和，任它翻滚。这样煮出来的粥，粘和，烂，而颗颗米粒是完整的，香。再佐以笋尖火腿糟豆腐之类，其味甚佳。 8. 豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。 9. 谁不知道烧饼油条只是脂肪、淀粉，从营养学来看，不构成一份平衡的食品。但是多年习惯，对此不能忘情。 10.人生贵适意，在环境许可的时候是不妨稍为放肆一点。吃饭而能充分享受，没有什么太多礼法的约束，细嚼慢咽，或风卷残云，均无不可。  小煦读书心得： 1.享受做美食的乐趣。 会做美食后，读讲美食的书，也觉得有趣。 比如，炸丸子、烧饼油条、水晶虾饼、糖葫芦、薄饼、牛奶小方（酪）……我做过。 梁实秋也是个吃货，放在今天，就是个美食探店博主。 2. 一荤一素，藏着一个人的生活态度。 突然听懂毛不易《一荤一素》，一张小方桌，有一荤一素，其实我过得还可以。 也突然听懂《稳稳的幸福》，有一天，开始从平淡日子感受快乐。 做饭也是一种乐趣，至少取悦自己的胃，吃美食让人开心、满足。 3.品尝美食的乐趣。 我们来自五湖四海，却囿于昼夜、美食与爱。 比如，有一种默契叫我们在广州，那些经典的美食，我们都吃过，同福路、文明路、西华路美食…… 吃喝也是人生一大快乐，找美食，吃美食，做美食。能吃是福，对食物还是要有点“恋”。生有所“恋”，恋美食，活着真好！ |
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