自制贵州糟辣椒8.0万人浏览 3377人收藏 13人做过
作者:
邂逅樱花 用料自制贵州糟辣椒的做法步骤
步骤 1
把辣椒去蒂。
步骤 2
姜、蒜洗净备用。
步骤 3
食盐大概800克左右。
步骤 4
洗干净,晾干水分。
步骤 5
准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的,用的是不锈钢的大蒸锅),找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒,就不会损坏锅具。
步骤 6
用专用宰刀反复宰碎,嘿嘿家里这刀用了20~30年了,边宰边翻动,宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。
步骤 7
使之大小均匀至玉米粒大小,碎的程度自己掌握。
步骤 8
一次加入800克食盐,用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下,加盐淡了成品久存会太酸啦,反正个人口味自己调节。
步骤 9
再加入150克高度白酒,起到增加香味的目的。
步骤 10
一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可用来做菜,我用的是玻璃瓶储存,效果也不错的。
步骤 11
这15斤辣椒制作的整个过程大概4小时左右。 成品鲜红养眼,大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦,这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜辣椒又继续循环操作。
菜谱创建时间:2015-09-02 07:08:59
|
|