贵州糟辣鱼的做法

贵州糟辣鱼

食材清单

鲤鱼（无刺鱼最好） 1.5---2.5斤	贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒) 100g--150g(鱼大就多一点)
盐一匙	味精 鸡精各一匙
生抽适量	砂糖三分之一匙
水淀粉适量	葱花 香菜

烹饪步骤

步骤1

锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯

步骤2

炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香

步骤3

加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)

步骤4

把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花

步骤5

收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状

步骤6

承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯