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活麻，在贵州方言我们叫“赖红麻”，用手摸到，那种又刺又痒的痛感让人终生难忘，所以无论是人或者小动物，看见这个煞星，都是有多远就离多远。  随着大家对活麻的逐渐了解，知道活麻的营养价值很高，并且口感不错，通常都是喜欢拿来煮火锅，凉拌等，而我们本土最早的吃法，也是最流行的吃法“活麻连渣闹”。 连渣闹是菜豆腐的一种做法，因为豆子磨成豆浆的时候不用过滤豆渣，直接用来煮菜，顾名思义连渣闹。  活麻连渣闹就是用活麻取代白菜，放进煮开的豆浆里（不过滤豆渣），然后用酸汤点（点菜豆腐一样的方法），让豆腐渣和活麻聚合成菜豆腐，这个即是活麻连渣闹的简易做法。 灵魂蘸料是普通的大方糊辣椒（香而不辣）、野苦蒜、味精、盐、酱油，有条件的烧一小片豆豉粑一起做成的辣椒蘸料。 吃饭的时候特别讲究，如果饿一顿最好，适当的饥饿感能激发胃对美食的感受、欲望。用筷子夹住活麻连渣闹去蘸灵魂辣椒水，保证两碗米饭都不够吃，最清香的菜味，让人沉醉山野无法自拔，最后不要忘记喝上一碗连渣闹清汤。 记得小的时候因为秋天霜降，菜基本上都黄了，只有这个活麻很清秀，农村不是天天都能买到新鲜肉，那个年代还没有冰箱，所以只能吃腊肉，有时候不怎么消化，偶尔吃一两顿活麻连渣闹感觉人都清爽许多。 题外话，这个是我们发表的第一篇关于贵州野菜美食的文章，我们将发表更多介绍我们美丽贵州农村山野的美食。希望大家一起讨论、分享属于我们80后最简单的快乐。 |
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