对200名脂肪肝患者研究，食用此类食物，脂肪肝明显好转

说起脂肪肝，大家应该都不陌生，我国有超1.5亿患者。但我们不能因为它的普遍而忽视它。如果我们不能及时采取措施进行改善，它可能会进一步演变为肝纤维化、肝硬化，甚至是肝癌。

  

上海第六人民医院贾伟平院士、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的研究人员在《细胞代谢》期刊上发表研究显示：吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。

  

这项研究一共招募了200名脂肪肝患者，让100名吃来自玉米的抗性淀粉，另外100名吃等能量的对照淀粉。4个月后，抗性淀粉组的肝内甘油三酯含量显著降低了，绝对降幅为9.08%，相对降低39.42%。此外，还显著降低了参与者的体重、BMI等。

同时他们的丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶也显著降低，这表示肝损伤得到了改善。

而且抗性淀粉组的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，连血脂都改善了。

  

其实我们在生活中，都或多或少地摄入了抗性淀粉，它们主要在淀粉量高的食物中，如谷类、豆类、薯类、根茎蔬菜类、青香蕉。

不过它们没有烹饪加工时，抗性淀粉最高，比如生土豆含抗性淀粉75%，刚煮熟仅含3%，但冷却后又增加到12%；生薯含抗性淀粉50%～60%，而熟薯类降至7%，所以有“红薯生吃，土豆凉吃”的建议。

改善脂肪肝当然不能只靠吃抗性淀粉，基本的饮食禁忌也要遵守。不吃高脂食物，不吃全素，不饮酒。同时还要补充帮助肝脏自我修复的营养。尤其全谷物中的泛菌糖脂质，它可以提高吞噬细胞活性，促进肝脏代谢和排毒。锌对维持细胞膜结构完整性和促进组织再生有重要作用，如果肝脏本身含有慢性炎症，还会加剧体内锌的消耗。

  

可以试试从优质小麦中提取泛菌糖脂质，另外还添加牡蛎精华，含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的中性脂肪，而且牡蛎含锌量很高，可以帮助肝脏自我修复。还有白色姜黄，帮助抗氧化、抗炎、抑制黑色素生成，促进肝脏健康。

参考文献：

《PLOS ONE》 March 27，2018

ANTICANCER RESEARCH 29:4867-4870(2009)