|
“蟹黄金液融天地，味蕾舞动美无边”，世人皆知螃蟹鲜美好吃，却又有几人知道螃蟹寿命短暂且命运多舛，螃蟹一生要经历数十次蜕壳才能从蚤状幼体脱成为蟹，每一次的蜕壳都是渡过一次生存大关，而且一生只能繁殖一次，所以说吃螃蟹每一口都是大自然的馈赠，现在秋季螃蟹正肥美，怎能辜负这道美味。  螃蟹种类繁多，仅我国就有800多种，它也是地球上最古老的生物之一，最早可以追溯到距今5亿年前的寒武纪，约距今2300万年前，蟹类开始演化出适应陆地生活的特征，并出现陆生蟹、淡水蟹繁衍至今。如今，螃蟹在世界各地都有分布，包括湖泊、溪流、沙滩、海洋等地方都可以看到。 正是因为螃蟹“埿磐”的精神，悠久的来历，让螃蟹充满了神秘，  秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。每年到了秋冬交替之际，也正是螃蟹最肥美的时候，膏肥黄厚、肉质细嫩，味道鲜美，而且含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。《随息居食谱》记载了大闸蟹食用价值：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。可见螃蟹不仅味之鲜美，还有很高的营养价值，难怪一直受到人们的喜爱。 螃蟹虽然食用价值高，但是要知道螃蟹生活水中，属于寒性很重的食物，因此吃螃蟹也是有讲究的，有些人甚至不适合食用螃蟹，村里有位村医就经常提醒我们，螃蟹的“死对头”，两者切不可同吃，不懂别乱吃，早知早受益。 1.柿子在民间有句俗语说“螃蟹配柿子赛砒霜”，虽说有点夸张成分，但是有点生活常识的人都知道螃蟹不能和柿子同吃，为什么呢？  从营养的角度来说，柿子中含有大量的维生素C，而螃蟹中含有大量的蛋白质。如果大量蛋白质与维生素C结合一起，就容易产生蛋白沉积，从而产生结块，不仅不利于蛋白质的吸收，时间长了以后，甚至有可能会出现结石。再者柿子与螃蟹都属于性寒的食物，同时食用，只会加重体内寒气，对胃肠道产生刺激，如果实在想吃，两者之间最好间隔2小时以上。 2.羊肉秋冬季节，天气越来越冷，这时人们就需要更多的热量来御寒保暖，而羊肉属于温补食材，是御寒滋补佳品，同时也是螃蟹最肥美的时候，但是两者不可同吃。  其一螃蟹和羊肉都属于“发物”，含有大量嘌呤，一起食用只会让嘌呤结合更多，很容易引发痛风，其二羊肉分为山羊肉和绵阳肉，山羊肉性凉，绵阳肉性温，而螃蟹性寒，与两者同食只会增加肠胃的负担。 3.牛奶牛奶被称为“白色血液”是最古老的营养饮品之一，小孩长身体正需要营养，牛奶成为了必备品，很多家长不允许孩子喝饮料，但是会允许喝牛奶，但是作为家长要知道，牛奶是不建议跟螃蟹同食的。  因为小孩脾胃肠道较弱，而螃蟹和牛奶都是属于高蛋白的食物，如果同时食用，不仅影响蛋白质的吸收，还会刺激到肠胃，引起不舒服，作为家长要懂得这些。 以上就是不建议与螃蟹同食的食物。螃蟹作为秋季的美食代表，虽不可乱吃，但还是要吃，很多人蒸螃蟹时，会出现掉腿和蟹黄流出的现象，这是没有得到窍门，下面就分享我们酒 【清蒸大闸蟹】 食材：大闸蟹、生姜、啤酒、香醋、香油、蒸鱼豉油 1.清洗大闸蟹，大闸蟹买回来，先放清水里浸泡4个小时，让大闸蟹自己吐出里面的杂质，然后用刷子仔细清刷一遍。  2.正确摆放，很多人蒸大闸蟹都是趴着放，这是错误的摆放姿势。正确摆放是让螃蟹背朝下，脚朝上，这样蒸的时候，哪怕流黄也是流到背壳中，这时捆绑螃蟹的绳子也不要去掉，不然螃蟹受热挣扎会掉腿。 摆好螃蟹放上生姜片，淋上啤酒即可，啤酒可以去腥增香。  3.蒸制螃蟹，蒸螃蟹要在蒸锅没上气之前就放进去，让螃蟹有一个适应过程，不至于过度挣扎，上气候大火蒸15分钟左右，依据螃蟹大小来决定。  4.螃蟹蒸好以后，依次摆放在盘中，准备一个小味碟，切一些姜丝，倒入香醋、蒸鱼豉油、香油即可上桌。  |
|
|
