餐饮新纪元 关注 2023-10-20 11:29 来自江西 原创 一场秋雨，一场寒，随着霜降时节马上就要到来了，天气也越来越冷，最近南方更是阴雨绵绵，早上和晚上更是异常寒冷，不穿厚外套都不敢出门了。 天冷时节，人们总是更喜欢享用热气腾腾的食物，以此来御寒取暖，热气十足的食物吃下去让身体也能够感受到暖洋洋的热气，能够让人元气满满。 
天冷了，在饮食上也要多加讲究，多吃热气十足的食物，多补充身体所需营养，建议大家天冷要多吃这肉，比牛肉便宜，比排骨营养，随手一炖，全家都爱吃。 这肉菜便是羊蝎子，一道既美味又营养的佳肴，很多人不知道羊蝎子为何物？ 其实羊蝎子，是指羊脊骨部位的肉，这块地方的肉，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。 
× 与传统的牛肉相比，羊蝎子价格更加亲民，比五六十块钱的牛肉更便宜，比猪排骨营养更丰富，尤其是羊蝎子富含富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，对于增强免疫力有很好的作用。 羊蝎子的制作方法有很多，今天给大家推荐一道菜肴：红烧羊蝎子，不仅营养丰富，而且香辣下饭，深受很多人的喜爱。 一、材料准备： 
羊蝎子500克，萝卜300克，豆瓣酱，火锅底料，香叶，桂皮，八角，花椒，茴香，草果，辣椒干，葱姜蒜和香菜适量。 如果是买的是新鲜的羊蝎子那么建议大家拿来炖汤，如果跟我一样买的是冰冻的羊蝎子，那么便可以拿来红烧。 二、做法步骤： 
× 1. 先将冷冻的羊蝎子放入冷水中，加入少许盐，浸泡3小时以上，浸泡这么久的目的就是将羊蝎子里面的血水给泡出来，从而减少腥味。 2、将泡好的羊蝎子清洗干净，剁成块状，冷水下锅，加入少许料酒，盐，生姜，葱段，水烧开后煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。 3. 萝卜去皮，切成大小适中的块状备用，生姜切片，蒜头剥掉皮。 4. 锅中放入适量的食用油，加入生姜和蒜头，放入少许豆瓣酱，加入少许火锅底料，放入香叶，桂皮，八角等香料，炒出香味。 5. 将放入焯水后的羊蝎子倒入锅中，煸炒均匀，然后将切好的萝卜倒入锅中，翻炒片刻，加入盐，生抽，少许料酒进行调味。 
6. 加入适量开水，将水烧开后煮3分钟，然后再将羊蝎子放入电饭煲或高压锅中焖煮30分钟。 7.最后将其撒入一些葱花和香菜装盘即可。 
红烧羊蝎子的做法很简单，加入火锅底料和豆瓣酱能够让羊蝎子的汤汁更加入味，吃的时候口感更丰富，不管是用来下饭还是下酒都是很不错的。 羊蝎子价格实惠，只需随手一炖，即可让全家人品尝到热气腾腾的美味佳肴，尤其是在这样天冷的时节，一口吃下去，能够让人充分感到温暖。 以上内容（包括图片及视频）为创作者平台"快传号"用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务
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