 赵明理：陕西省西安龙窝酒业有限公司董事长、陕西省酒业协会秘书长、龙窝酒非遗传承人。 立足于历史底蕴深厚的龙窝酒，赵明理坚持把吸纳天地之灵气与自然人文之美相结合，浑然天成，塑造了龙窝酒道文化。他奉行师徒传承的全手工酿造古法，集关中古物、守护和复原龙窝酒坊。在现代浪潮下，固守龙窝酒道文化阵地，注重创造性转化和创新性发展，兴办以龙抬头为主题的各类传统节日活动，许多文化人将这里视为精神休憩之所，酒道文化发扬之地。
秦岭架起她的骨骼，黄河流淌她的血液，秦砖汉瓦，钟鼓雁塔，在这片千百年之前的秦汉唐都一直屹立不倒。八百里秦川大地陕西昂扬雄浑，酒祖杜康在这里酿出了琼浆，酒器文化在这里发展壮大，步入巅峰。 陕西还是一片文化沃土。贾平凹、路遥、陈忠实等文学名家频出，《秦腔》、《平凡的世界》、《白鹿原》叩击过多少人的心灵，影响一代人的文学审美。 在浓郁的文化氛围下，也诞生了一款饱含着文化气息的特色酒——龙窝酒。龙窝酒的传承者赵明理，就是这次的专访对象。
怀揣着一片赤诚心，赵明理在龙窝酒危难之际，守护起了传承之责，坚持师徒相授的全手工酿造古法，为天下人酿匠心美酒。呕心沥血的他找到了一条文化铺就的龙窝复兴之路，用赤诚之心酿美酒，重拾传统酒俗文化，拜龙王，敬酒神，盛一碗好酒还洒大地。 致力于阐述酒文化之美，激发人们对美好生活的向往，赵明理的真诚不仅赢得消费者的大片好评，甚至打动了众多陕西文人。 留存了百余年的龙窝酒坊正前方，矗立着一个影壁，红底黑字的“龙窝酒”三个大字，是由著名作家贾平凹题写。人来人往间，也难掩那一丝入木三分的文气。
闲暇时刻，赵明理会与一些文化艺术大师一同评书抒情，挥墨泼毫。龙窝酒坊正如赵明理所期待，成为古老与现代的文化栖息地，能畅饮，能休憩，能抒情，能创造…文化和艺术在交流中迸发出无限活力，生根、发芽、结果。龙窝酒因此浸染了芬芳，散发着文化的魅力。 苦心浇筑，赤忱热爱，赵明理始终对龙窝酒有一份坚守：因情怀而生，向文化而行。
龙窝酒的守护者 酒里乾坤大，壶中日月长。一杯酒有时比人更有故事。 龙窝酒址，地处秦岭北麓，渭河、甘河、涝河三水围绕之中的龙窝村。史书记载，龙窝酒始于清光绪年间，村中有井水如甘泉，酿酒独奇无比，因此远近闻名。赵明理就生于这片龙窝酒的酿造之地。
九十年代，西南方的军号声激起了无数华夏男儿保家卫国的热血，青年的赵明理也是其中之一。1984年，他通过层层考验，参军入伍，将自己最青春的年华奉献给了祖国。 多年的历练打拼，龙窝酒总能给他精神抖擞的力量，赵明理渐渐发觉其历史之厚重，传承之可贵。 龙窝酒由费永泰先生首创，采用关中地区优质粮食为原料，古法制曲，人工踩坯，入室发酵而成。早年在户县、周至、兴平一带扬名，到了民国时期，在关中一带小有名气，一度与西凤酒齐名，有“东龙西凤”的美誉。 在1936年12月12日，抗战的历史转折点西安事变之时，周恩来抵达西安，杨虎城以龙窝酒款待。若干年后，1973年，周恩来重返延安，回忆过往，再提龙窝酒。 在这份厚重的历史底蕴之外，龙窝酒之于赵明理还有血脉上的羁绊和认同。家族中有一些人与龙窝酒朝夕相伴，一生奉献在这里。
这正是赵明理内心深处的“龙窝”情结，也许是命中注定，又或许那里是他的根，他属龙，厂名又叫“龙窝”，龙回自己窝，顺理成章。1997年6月11日，赵明理辞去了工作，怀着心中大义入主户县龙窝酒厂，守护旧时家乡的这杯龙窝酒。 “作为一个西安户县人，把龙窝酒的价值与历史渊源保留传承下去，我要有责任和担当。” 初入酒业的赵明理并没有急于求成。他热衷于学习龙窝酒精妙的工艺和深远的文化历史，直到2003年才为龙窝酒摸索出了一条发展之道。 首先，酒质是美酒的基础，天人合一是美酒的根本。赵明理一手主导修缮厂房，治理厂区环境，美化厂区；更新设备，应用最新的化验、储存设备；把文化元素、手工酿造融入“龙窝酒”酿造，聘请龙窝烧坊的老师傅、把酒道文化元素融入“龙窝酒”酿造之中；建立现代化的管理制度，创办西安龙窝酒业有限公司。
古老的龙窝酒焕发了新的生机，展现出醇厚的文化魅力。建于清光绪二年的龙窝作坊，现存古井一口、酒窖4个、酒坛60多个、酒海55个。2014年龙窝酒厂成为陕西省重点文物保护单位，2009年成为陕西省非物质文化遗产保护单位。 自2013年以来，西安龙窝酒业有限公司“龙窝牌”52度龙窝酒荣获陕、黑二省酒业协会颁发的“白酒香型融合典范产品”、“西北地区优秀创新产品”奖、“壮丽70年推动中国酒业发展创新品牌”多项荣誉。 一直以来，赵明理将重心放在了酒文化传承与发扬，以个人情怀作桨，坚守着品质的阵地，他坚信可以凭借点滴积累，获得更广泛的认可和喜爱，为更多人带来美好。  世间美酒，天地同酿。龙窝酒的酿造技艺是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。
“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真。”其知识、经验、准则自成系统。龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。 更重要的是，这套繁杂的工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。因此一百多年来，龙窝酒的酿造技术、工艺一直是师徒教学的方式传承。其酿造技术已经列入了陕西省非物质文化遗产名录。
古法的传承和坚守，有时与效率化相矛盾，放慢了龙窝酒发展的步伐。 在过去二十年的时间里，赵明理求其精，舍其速。于文化品牌，他几乎寸土必争，以长远的眼光审视着自己与龙窝酒，以极大热情守护看似渺小的遗落失物，酒物、酒俗…… “ 用经济价值取向来衡量，酒厂市场做的虽小，但注重挖掘和开发酒文化价值和内涵，文化做的是百年事，赚的是千年利。 ” 这样的坚持，成就了酿酒的初心，铸就了龙窝酒业的舍得之道。回归到那工匠精神，赵明理做着一辈子喜欢的事业，无谓于回报。
造就一片令人神往的文化酒庄 探索酒道与文化的交融之路 酒文化的历史是一座巨大宝藏，需要挖掘。赵明理坚信，酒业人应该有这方面的意识、责任和担当。 承载酒道的是历经沧桑的故物。一件小小的物件，往往成为窥见历史深处动人情怀的口径，以小见大，睹物思道。赵明理以秤砣为例，秤砣东西虽然小却重，如一个人一辈子只做一件事情，其意义也能万斤重。
酒香扑鼻来，满眼古朴风。整个酒坊院内，安置着数座屋舍建筑，既有关中古典建筑的青瓦砖饰，石鼓石狮，青石台阶，也有现代简约的注入。 龙窝酒泥塑博物馆，用泥塑把龙窝酒制作、销售、品酒等表现的惟妙惟肖，以博物馆的形式打造一片龙窝酒唯美空间，令人们获得穿越时空的体验。  酒言堂，由外面古典，内里现代，完全就是传统建筑被当代艺术改造的典型。这里正在举办一个摄影展。上座，是一个类似于茶馆休闲的空间，常会举办“龙窝读书会”这样的活动。 为酒道文化扬名，塑酒道传承之风，赵明理还强调走出去，要重拾传统节日。 百余年来，龙窝酒作坊一直有一个传统习俗，每年过年要封窖，二月二开春要立窖。赵明理将这一节日打造成一场酒文化盛宴。
在这天，举行盛大的祭龙王和酒神的仪式。仪式上祭酒神敬龙王和先祖，锣鼓、放炮、吃臊子面，请村中贤达乡亲来品尝酒。 在震天的锣鼓声中，祭祀队伍在酒把式的带领下，端着酒壶，抬着酒缸，盛以春节前酿造的压窖酒，捧着祭祀物品，来到龙王庙前，祭祀龙王。
只听酒把式在古井前吟诵：“老龙卧古井，井水故通灵。取水造佳酿，神香满苍穹。取水”把从有几百年历史的龙窝古井中取出清冽的井水，倒进酒缸中。然后，祭祀队伍返回酿酒作坊，祭祀酒神，投放五谷粮，畅饮醒春酒。 近年来，龙窝酒还开展了国家非遗项目--户县眉户曲子展演、户县社火缩微展、演出秦腔大戏。随着锣声，鼓声一同传入热闹人流的是龙窝的酒俗与价值。
当文化前辈来到这里谈人生价值，论酒道文化，题词作赋时，酒道文化在这里活灵活现。 多年与贾老师的深交，令他有了潜移默化的改变。赵明理的书法字体虽然未曾特意模仿贾老师的风格，却令观者无不感到有几分神似。
开放时代，精神回归 在龙窝酒传承人之外，赵明理还有一个酒业身份，陕西省酒业协会的秘书长。长期以来，为推动陕西酒业的做优、做大、做强而建言献策，贡献力量。
身为陕西酒协秘书长的赵明理认为，企业想要在市场上有所作为，价值取向和执行力很重要。 赵明理坦言，打造能够立足于全国市场的质量特色其实难度比较大。但陕西西安十三朝古都，地处黄河流域，酿酒文化历史比长江流域还要悠久厚重。在这片市场上，不缺好酒，更不缺好的营销，不缺特色，独独没有真正的酒文化砥柱。陕西企业有自己的在地文化，每个地域都有独特的历史故事。这些潜藏的资源亟待发掘。 赵明理强调最应该重视的是人的问题。做酒如做人，每一个名酒品牌的荣耀，都是文化价值的提炼和升华。酒企先要确立文化价值观。当文化价值取向达到一个高维度时，给人带来的是精神愉悦感。 赵明理认为，四川贵州地处大山，经济条件其实并不发达，但是酿酒匠人的心能沉下来，没有其他多的想法。所以能够能将分内之事做到尽善尽美，做到极致。 真正的工匠精神，是付出与快乐成正比，劳动精神带来了愉悦感。工匠精神不是空洞的，物化的词汇。工匠精神是企业发展的原动力。工匠精神如果能够在群体中形成合流，积成大势，市场一定会有好的回报。 以文化赋能酒业，立足精神价值取向，这对陕西酒业来说是举足轻重的。
酒能通神 “一两二两漱漱口，三两四两不算酒；五两六两扶墙走，七两八两还在吼…”在陕西，关中汉子崇尚“酒国英雄”，将喝酒视为“搏感情”，因此主客双方往往喝到大醉才行。 但是西北人赵明理身为龙窝酒的传承人，却更加推崇微醺。 花开半朵，酒至微醺。只有二三两的酒量的赵明理，每每饮酒，不会伶仃大醉，而是在半醉半醒间，体验精神世界的释放与解脱。赵明理自己总结的是，喝酒能通神。 “喝多了就能见神，神仙是什么样子，我就是什么样子。实际酒是一种美好，喝好了酒，会有那种享受感，甚至是一闪而过的灵感。” 在他看来，酒是一个传播者，承载文化、分享品味、酿造美好的人文使者，链接着文化和人情。
△ 《酩人》专访合影：赵明理、白希智、付木强 赵明理坦言，如果自己不喝酒了，还要闻闻酒香，光是看到别人喝酒，内心都是愉悦的。现代社会的节奏极快，事业和生活压力有时会压得人喘不过气来。酒在这个意义上，也是精神的灵药。 喝酒一定是一种精神享受，所以酒文化应该是充满人文气息的。只有喝酒人多了，对酒文化认同的人多了，酒的价值也能放大，传递给更多的人。 拥抱大众，了解酒道文化的内涵，传递美好，是酒行业永恒的命题，亦是赵明理的人生使命。
有人的地方就有江湖。于酒业江湖，从来不缺的就是能人志士，也正是这些人在过去数十年的时间闯出了中国酒业这片浩瀚之地。江湖有恩怨情仇，江湖也有传奇不熄，江湖留下了数不清的故事，我们希望在写尽这片江湖之后，能成为一个时代的印记，传奇永不熄。 黑格尔说，“一个民族有一群仰望星空的人，他们才有希望”。 天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往，酒业这片天地也不例外。在关中酒业，能有这样一位古酒传承者赵明理，尊古守真而行之，天人合一而为之。以酒道文化为至高追求，以高品质的美酒汇聚各方文化艺术名流，这是酒行业少有的。 《酩人》相信在赵明理总的带领下，龙窝酒业将深掘酒道文化之美，将其传至更广、更远。 在三秦之地，有西凤名酒 闻名华夏，却一度陷入危局 他于世纪之处，毅然投身其中 扶大厦之将倾，缔造酒业传奇 功业已成，壮心不已 醉文学，设全国青年散文大赛 爱乒乓，创多项乒乓球挑战赛 又心怀善念，捐资亿计 入福布斯，胡润慈善排行榜 |
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