面条、米线、米粉，控血糖该吃哪个好？很多人都吃错了！！！

面条、米线、米粉

都是碳水达人无法自拔的美食

今天我们就聊聊这3个美食有什么不同？

糖友吃哪个更好？

01

面条、米线、米粉，有什么不同？

面条，已经有4000多年的历史了，就是用各种谷物或是豆类磨成的粉，然后加水揉成面团再抻成条状的，不管宽的还是细的，它的本质就是谷物。

而米线和米粉，都是以大米为原料制作的，但是米线会添加少量的淀粉来调配，而米粉还会添加红薯、土豆等原料。它的本质是米、淀粉类食物。

注意，重点来了，让我们看下它们的营养成分对比和GI值。

∽∽             ∽                 ∽

*《中国食物成分表第6版》、某些包装食品的营养成分表说明

重点我们看下GI（血糖生成指数）值这列：

• 红薯粉、土豆粉表现第一，对控血糖很友好。

• 其次煮面条也不错，但是吃的时候要注意酱料不要太油太咸。

※ 如GI≤55，为低GI食物。如55<GI≤70，为中GI食物。如GI＞70，高GI食物。

02

为什么米线、米粉、面条的GI值更优秀呢？

米线、米粉、米饭，都是米，区别在哪儿？

米线、米粉的制作通常是用籼米为原料，它的直链淀粉含量高，这在制作过程中会增加抗性淀粉的含量。

白米饭主要以支链淀粉为主，相比直链淀粉，支链淀粉更容易被消化，升糖指数更高，更容易影响血糖。

面条的GI为什么比馒头低？

面条中面筋蛋白含量较高，面条煮的时间比较短，淀粉的糊化程度就低，消化速度慢，GI值也就低。

03

吃对面和粉，都要注意哪些事？

1.优选红薯粉、土豆粉吃。

2.别光吃米粉、米线、面条，一定要配上绿叶青菜、豆腐、海带、肉类，肉不要油炸和加工类的午餐肉，可以放入点炖牛肉、酱牛肉。

3.预包装中的调料包要少放，主食虽然GI低，但是调料包的油、盐含量高，放一半就可以了。

4.改变吃饭顺序：先吃蔬菜、肉再吃主食。

5.面条、米线和米粉都不要煮太软太烂，保留食材的筋道性才好。

好了，你学会怎么吃了吗？

∞~∽