“燕子的口水”，为什么人人都喜爱？营养价值真的高吗？

2023-10-19 15:50山东

导语：燕窝作为一种高档的滋补品，在近年来一直备受追捧，很多人相信燕窝可以增强抵抗力、美容养颜、甚至延长寿命。

因此，许多人不惜花费高价来购买燕窝，然而，也有一些人持不同意见，认为燕窝的营养价值并不高，那么，燕窝的营养价值究竟如何呢？

01燕窝是什么？

燕窝是一种特殊的食材，是由雨燕或金丝燕的唾液所构建的巢，这些燕子在洞穴或悬崖上筑巢，它们的唾液在空气中凝固形成坚硬的巢。

燕窝被认为是一种珍贵的食材，被广泛用于中华料理和滋补食品中，燕窝的颜色通常分为白燕窝和红燕窝两种。

白燕窝是指雨燕或金丝燕在一般洞穴中建造巢时所产生的，颜色较浅，而红燕窝则是指燕子在与红蜘蛛有关的洞穴中筑巢时所产生的，颜色较深，红燕窝因为较为罕见，价格更加昂贵。

02燕窝的营养成分

燕窝的主要营养成分包括水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾和对人体活力起重要作用的氨基酸（如赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

燕窝中氨基酸种类丰富，有丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸和唾液酸。

它味甘性平，滋阴润燥，有保健食疗功效，可以提供身体热量，促进细胞再生、增强身体的免疫能力，恢复元气，以及增加身体对其他放射线损害的抵御能力，强壮心脏功能。

03燕窝为何如此昂贵？

产量稀少

燕窝的产量相对较少，主要依赖于金丝燕的唾液形成，且需要具备合适的生存环境和食物才能得以生产，因此成本较高。

营养价值高

燕窝含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、多种微量元素和维生素等，具有很高的营养价值，这也是其价格较高的原因之一。

采摘成本高

燕窝采摘需要具备专业的技能和经验，且需要耗费大量时间和精力进行处理，因此采摘成本较高。

加工成本高

燕窝需要经过挑选、清洗、浸泡、炖煮等多个环节的加工处理，每个环节都需要精细的操作和严格的品质控制，因此加工成本较高。

进口成本高

燕窝主要产自东南亚地区，需要经过进口、运输等多个环节，这些都需要耗费大量的时间和成本，因此进口成本较高。

04“燕子的口水”，为什么人人都喜爱？

自古以来，燕窝一直是贵族女性滋补养生的珍贵食材，时至今日，人们依然将燕窝视为珍品，虽然它的价格依然高居不下，但对于普通人来说，也能偶尔品尝到这种被誉为“宫廷御膳”的美味。

那么，究竟是什么原因让燕窝如此受欢迎呢？现代医学研究发现，燕窝中含有三种非常独特的物质。

首先，唾液酸是一种天然存在的碳水化合物，能有效阻止病菌入侵，对于提高人体免疫力有着至关重要的作用。

其次，燕窝中的表皮生长因子，能调节细胞生长、滋润皮肤、预防色斑、延缓皮肤衰老。

最后，集落刺激因子对身体具有调节作用，能够促进人体各系统器官的正常运转，使身体的各个组成部分都保持最佳状态。

这三种独特的物质赋予了燕窝对人体极大的益处，这也是为什么从古至今燕窝一直受到人们追捧的原因，对于那些寻求养生、美容、健康的人来说，燕窝无疑是一种极佳的选择。

05燕窝的营养价值真的高吗？

燕窝它含有很多营养成分，包括蛋白质、碳水化合物以及燕窝酸等，这些成分被认为具有提高免疫力、增加肌肉强度等功效，但它的蛋白质质量并不高，甚至比不过我们平常吃的肉蛋类食物。

燕窝中的燕窝酸具有一定的保健养生作用，但是在体外实验中的结果并不一定适用于人体，而且人体正常摄入的燕窝酸数量也相对较少，因此它的保健作用被夸大了。

如果你想补充蛋白质，每天吃一两个鸡蛋的效果可能比吃燕窝更好，而且性价比更高。

因此，我们不要神化燕窝，它的确有一定的营养价值，有条件的话吃点也不是不可以，但不要放大它的作用，不要指望着吃了就能防病治病。

对于喜欢吃燕窝的人来说，要提醒大家注意过敏风险，家长不要随意给孩子吃，以免最后不仅没有补充到营养反而还带来了隐患。

总之，燕窝具有一定的营养价值，但是它的作用并不是特别的明显，因此我们不要盲目追从。

对于其他一些名气比较大的补品或保健品也是同样的道理，我们要理性看待它们，不要把它们当成神药来食用。

如果是食物的话，要合理食用，不要只吃一种补品而忽略了其他营养的补充，特别是对于患有慢性病需要长期吃药的人来说更应注意这一点。

06吃燕窝有哪些风险？

上火

燕窝是一种滋补类食物，长期过量食用可能导致体内阴阳失衡，出现上火的症状，如口干、口苦、咽喉肿痛等。

脾胃虚寒

虽然燕窝性质平和，长期过量食用可能会导致脾胃运化功能下降，出现脾胃虚寒的症状，如胃痛、腹胀、腹泻等。

过敏

如果对燕窝过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应。

月经不调

燕窝具有养阴润燥的作用，如果女性长期过量食用燕窝，可能会导致体内的雌激素水平发生变化，从而出现月经不调的情况。

胃肠道不适

燕窝中含有丰富的蛋白质，长期过量食用燕窝可能会加重胃肠道负担，导致出现腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。

加重病情

对于感冒、急性或慢性肺炎、急性或慢性支气管炎的患者，暂时不宜进食燕窝。

如果此类患者长期吃燕窝或者是吃的量比较大，会容易生痰，并且会滋生内热，这样会加重病情。

07燕窝如何分辨真假？3个小方法，帮你分辨

看盏型

完整的燕盏应该呈现出半月形状，而且纹理自然清晰，燕丝分明，细而密集，清楚可见纹理且不带添加，如果盏型不完整，纹理模糊或者有添加物，那么很可能不是优质的燕窝。

观色泽

纯天然的燕窝颜色并不完全都是白色，而是呈现出米白色或者象牙白，如果燕窝颜色过白或者过于均匀，有可能是经过漂白处理的产品。

摸干湿挑

干挑或半干挑的特征是燕盏保存的比较完整，纹理自然清晰，囊丝保留完整；湿挑的特征是有细密的缝隙，纹理和囊丝都有被破坏的痕迹。

一般来说，干挑或半干挑工艺的原材料一般为轻毛燕，这类毛燕含杂质少，黑点少，原料好，产量少；湿挑工艺的原料一般为中轻毛，中毛甚至重毛毛燕，含毛量较多，杂质较多，黑点和小细毛多。