10款经典酱汁！你值得拥有

1.烤椒汁

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配方

姜10克，大蒜20克，芹菜10克，

香葱5克，青红尖椒各30克，

清汤20克，精盐20葱，

骨味素20克，鸡精10克，

白酱油30克，白糖5克，

糊辣油30克，香油5克，香醋10克

制法将姜、蒜剥成细末，香葱切成葱花，芹菜切细末，青红尖椒入烤箱烤至发白，剁成细末。取一调味钵倒入清汤，下姜、葱、芹菜、青红尖椒末，调入精盐、骨味素、鸡精、复制白酱油、白糖、糊辣油、香油、香醋调制均匀即成。

2.虾油汤味汁

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配方
清汤200克，虾油100克，美极鲜酱油125克，甜酱油50克，香油50克，
鸡精15克，骨味素10克，精盐适量
制法取一调味钵，倒入清汤，调入虾油、美极鲜酱油、甜酱油、香油、鸡精、
骨味素、精盐调制均匀即成。

3.孜然味汁

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配方

姜蒜末各10克，陈皮10克，孜然粉10克，豆瓣酱50克，葱油50克，
精盐5克，骨味素10克，甜面酱10克，清汤50克

制法

陈皮用温水浸泡取汁，炒锅上火倒入葱油，下豆瓣酱煸香，再放入精盐、
姜蒜末、陈皮水、骨味素、甜面酱、清汤、孜然粉炒拌均匀即成。

4.新式酸辣味汁

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配方)

小米椒50克，蒜蓉8克，

豆瓣替50克，蚝油10克，

芝麻酱30克。香醋6克，甜酱油12克，鸡精15克，骨味素10克，白糖5克，香油10克、
红油50克，冷鲜汤25克
制法

将小米椒去蒂，洗净，剩成蓉。取一调味钵放入豆瓣酱、小米椒、香辣、
蚝油、芝麻酱、蒜蓉、香醋、甜酱油、鸡精、骨味素、白糖、香油、红油、
冷鲜汤调制均匀即成

5.鲜辣味汁 

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配方

姜蓉15克， 葱蓉10克，辣椒仔50克，美极鲜味汁15克，香醋6克，
鸡精10克，骨味素、精盐适量，鲜汤25克
制法取一调味钵，倒入鲜汤，加入剩成蓉的辣椒仔、姜蓉、美极鲜味汁、香醋、
葱蓉、鸡精、骨味素、精盐调制均匀即成。

6.新式怪味汁

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姜蒜蓉15克，郫县豆瓣30克，

泡椒20克，海鲜酱15克，芝麻酱10克，
香油10克，十三香8克，红油30克，花椒面8克，香醋10克，冰片糖6克，
骨味素6克，鲜汤25克

将郫县豆瓣、泡椒均剩成细末，冰片糖用水溶化成均匀的液体，加入海
鲜酱、芝麻酱、红油、香油、十三香、姜蒜蓉、花椒面、香醋、骨味素、
鲜汤调成均匀的汁即成。

7.台式酱料味汁

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配方

葱蓉6克，甜面酱25克，蚝油15克，柱侯酱10克，白糖8克，鸡精8克，
大料油10克，鲜汤15克，精盐少许
制法将甜菜面酱、柱侯酱、蚝油、蕙蓉放入勺中同炒，再加入白糖、鸡精、精盐、
大料油、鲜汤调成汁即成。

8.美味千岛汁

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配方

酸黄瓜50克，青椒30克， 马乃少司500克， 番茄少司100克， 白兰地酒50克，柠檬汁10克，精盐5克，胡椒粉10克

做法

取一调味钵，倒入白兰地酒，放入马乃少司、番茄少司、柠檬汁、精盐、胡椒粉搅打成稠状，放入酸黄瓜、青椒搅拌均匀即成。

9.美极小椒味汁

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配方

鲜沙姜20克，蒜苗50克，

老姜30克，芹菜20克，

小米椒200克，香菜20克，

精盐50克，鸡粉30克，

骨味素15克，美极鲜酱油50克，冰片糖30克，黄金果30克， 清水2000克，

 白醋200克，玫瑰露酒50克

制法

炒锅上火，加入清水，烧开放入精盐、冰片糖、黄金果，熬至金黄色放凉备用。将小米椒切碎，蒜苗切段，老姜、鲜沙姜拍破，芹菜、香菜洗净，放入制好的凉水中调入白醋、美极鲜酱油、玫瑰露酒、鸡粉、骨味素即成。

10.黑椒味汁

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配方

黑胡椒25克，洋葱10克，

红椒15克，精盐适量，

黄酒5克，骨味素4克，

鸡粉6克，白糖5克，

老抽3克，蚝油5克，

美极鲜酱油6克，鲜汤25克，葱油10克

制法

将黑胡椒磨成粉末，红椒切成粒。取一调味钵，放入洋葱蓉、精盐、黄酒、骨味素、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、美极鲜酱油、葱油、鲜汤调成汁即成。