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你有没有遇到过，将剩菜放进冰箱保存，第二天再次加热时，感觉味道变了的情况呢？今天我们就来聊聊关于不能二次加热的食物。 我们都知道菠菜在使用之前要先用热水焯一下，这时菠菜中的草酸成分就会变成硝酸盐。如果我们再次加热就会使硝酸盐再次转化为亚硝酸盐，从而对人体健康造成影响。鸡肉中有很多高的蛋白质，但很多时候我们不能一次性吃完，很多人认为放在冰箱搁一段时间也行，却忽略了鸡肉本身是熟的，如果放的时间太久就会滋生很多细菌，当再吃时就容易导致人腹泻。而且，鸡肉不适合再次加热，一是可能造成营养流失，而是隔夜的鸡肉也容易滋生细菌。鸡蛋中富含蛋白质，是餐桌上经常可见的食物。很多人习惯一次性煮很多鸡蛋，方便想吃的时候再稍微热一下就好。殊不知，这样的操作对我们的健康来说是由潜在危险的。这是因为，鸡蛋很容易滋生细菌，如果我们不能及时性地将鸡蛋吃完，很容易吃坏肚子或者让鸡蛋变味。而且再次加热以后，鸡蛋因再次受热变得更硬。随着生活条件越来越好，像大闸蟹、虾等海鲜被端上餐桌，因为做一顿丰盛的大餐不易，我们很多时候都会准备地比较多，吃不完有时也是常态。怎么办呢？有人选择下一顿接着吃。但，这个做法是不可取的。因为海鲜搁置久了就容易产生蛋白质降解酶，人们再次使用时就不好消化，容易给肝脏造成负担。现在人们在饮食上越来越重视荤素搭配，营养均衡。那么，菌类便是不可或缺的一种食物，最常见的便是蘑菇。但是它不适合二次加热，因为蘑菇是真菌，再加热后会产生亚硝酸盐，容易侵蚀体内的营养物质，严重时还可能使肠胃不适。其实，除了上述五种食物不适宜二次加热，还有很多食物也不适合再次加热。那么，我们如何避免这些问题呢？ 首先，保证一定的量。要确保食物在烹饪后不久就吃完，等想吃的时候可以再做。毕竟，像隔夜菜对我们的健康来说都是不友好的。其次，保证温度要适宜。如果必须存放，可以将食物放入冰箱保存，尽量不要将其放在室温下。最后，时间不宜太长。食物放置时间尽量不要太长，以免它产生异味影响食用。为了保证我们自己吃的食物是健康与安全的，请一定要牢记这句话：一次性吃完最佳，不能二次加热的食物一定要当天食用完或彻底加热后再次食用。【整理摘编：时英平】
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