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来自: 虚室生白3ud10a > 《牛羊肉的做法》
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这11种“香料”用法告诉你,学会后做菜更加美味,用的恰到好处
9、白芷:白芷去腥味很棒,特别是炖羊肉的时候,特别用到白芷,去腥味很好,那么就能很大程度的释放香味了,同时别的肉类也能用到白芷,很好的香料,一斤食材3克白芷。11、豆蔻:豆蔻去腥效果好,也是...
羊肉去膻味用哪些香料
羊肉去膻味用哪些香料羊肉去膻味用四种香料,分别是:白芷、小茴香、桂皮、香叶。白芷的作用很多,主要作用是让食材变得鲜美,让汤汁变得香浓奶白,而且入汤以后气味不重,不会压住食材的香味,因此成...
肉制品中香料的运用与配伍
肉制品中香料的运用与配伍[附图]肉制品中香料的运用与配伍。附 香料知识及配伍技巧。2、香料本身多少都有一些异味和苦涩味,在使用前要...
羊肉汤必放的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
羊肉汤必放的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝。很多人喜欢到羊肉馆喝上一碗羊肉汤,汤汁浓白,而且味道特别鲜美,可是...
你真的知道?各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
香料:白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克(用刀切开,剥出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量较大、用来去除肉的腥膻...
那些香料是给羊肉增香的大功臣
那些香料是给羊肉增香的大功臣。其次,在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料,如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等,在火力的作用下...
常用香料性能卤肉时用法大全的做法!看明白什么配方都会《2》
常年卤制猪蹄,基本上对香料也算了解,香料在卤水中的作用是去除原材料的异味,增加食物的香味,同时起到为食物着色、杀菌、解毒的作用...
16年总厨经验的老师傅带你认识15款常见香料,附万能卤料配比公式
16年总厨经验的老师傅带你认识15款常见香料,附万能卤料配比公式。1.香料配伍中:香料的配伍有君、臣、佐、使之分,简单的说,【君料】...
什么香料入肉香?
什么香料入肉香?我在日常生活中做这些熟食时,一般以去腥增香清淡为主,象牛肉在煮的时候就只加八角,煮好以后味道是清香的,羊肉煮的...
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