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在我国居民的饮食习惯中，胡萝卜是秋冬季常吃的一种主要食物，但不少有糖尿病的人不太敢吃，因为胡萝卜吃起来发甜，担心吃了血糖会升高，真的是这样吗？ 首先要说的是，没有什么食物是糖尿病人不能吃的，只不过需要了解食物的特性以及食物影响血糖的原理，做到科学合理地吃。 比如食物对血糖的影响，主要表现在两个方面，一是对血糖总量的影响，主要取决于食物中含有的碳水化合物含量，含量越多餐后血糖的总量越高；二是食物消化吸收的速度，决定着餐后血糖升高的幅度，通常以升糖指数来衡量，升糖指数越高餐后血糖波动的幅度越大。 对胡萝卜来说，口感发甜不是因为含有糖而发甜，而且含有的碳水化合物也比米面要少一多半，所以吃了胡萝卜对餐后血糖的总量不会有什么影响。 但是胡萝卜的升糖指数比较高，与米面不相上下，对餐后血糖升高的幅度有一定的影响，所以糖尿病人要吃胡萝卜，就要当作主食来吃，可以作为主食的替代食物。而且由于胡萝卜含有的膳食纤维比米面多一倍，有助于增强饱腹感耐饥饿，替换主食时可用二两胡萝卜替换一两米面。 需要提醒的是：所谓按主食吃，是指不要单吃胡萝卜，要像吃米面一样配上蔬菜一起吃，而且一定记着吃了胡萝卜就要少吃几口主食，建议做成凉拌胡萝卜丝或清炒胡萝卜片来吃，尽量少蒸煮。 你明白了吗？点个赞转发告诉更多人吧，别忘了点击关注天天听健康，方便今后一起学习交流更多防病养生知识！ |
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