前言将时光倒转回几十年前，走到中南海菊香书屋前，你就会听到屋子里面传来一阵“哒哒哒”有节奏的敲击声，每天总会有那么一两次。 别惊讶，这声音只是标志着书屋主人已经开始用餐罢了。每到了这个时候，毛主席就会一边用毛竹筷夹菜吃饭，一边用脚踩着板子不停地在地上拍打着。 而毛泽东也为他这个动作起了一个很形象的名字：擂鼓！  毛泽东'擂鼓’时候的小餐桌 那张可以用来擂鼓的小餐桌就成为了毛主席生活中的必需品，吃饭的时候总是少不了它。 那么，有着如此奇怪习惯的毛主席在餐桌上到底吃些什么呢？ 少不了的'老三样’毛泽东的饭桌上免不了三样东西，而这第一样就是辣椒。 毛主席是湖南人，他嗜辣已经是众所周知的事情，他对于辣椒的偏爱始终如一，甚至到了贪馋的地步。 毛主席的生活管理员吴连登曾经回忆说：“主席吃饭的时候，必定要有一盘辣椒！” 毛泽东自己也说道：“长征的时候，吃不到肉不大想肉吃，只是老想有辣椒吃就好了”。  毛泽东 毛泽东特别喜欢吃辣椒，甚至把辣椒看做是天下最美味的东西，就连回礼的时候也想到了它。 1942年的时候，斯大林派人给毛泽东送来丰厚的礼品。收下礼物后的毛泽东就开始发愁，思来想去也不知道该送什么回礼！ 吃饭的时候，略显焦躁的毛泽东擂鼓的声音特别大。虽然手里握住毛竹筷，但他一下饭菜也没夹，脑海里还在思考着给斯大林的回礼！ 就在这时，毛泽东将目光看向了桌子上放着的那盘辣椒，于是当即就决定：给斯大林的回礼就是辣椒！ 送给斯大林的辣椒是毛泽东亲手播种、培育且收获的，这些辣椒被装进一个特制的布袋中，交给了此次过来送礼的苏联朋友。 并且毛泽东表示：“延安这里，没有什么特别的东西，我就给斯大林同志送这点礼品，表示我的谢意吧！”  毛泽东斯大林合影 毛泽东因为喜欢吃辣椒，因此还半真半假地讲出了一番'辣椒革命论’。 在1934年瑞金时期的时候，他就对不习惯吃辣椒的军事顾问李德说道：“真正革命者的粮食就是红辣椒，谁不能吃红辣椒，谁就不能战斗。” 毛泽东还曾经因不敢吃辣椒而打趣过王稼祥的夫人朱仲丽，他说：“你连碗里的辣椒都怕，还敢打敌人？” 1962年四月，毛泽东在武汉东湖宾馆中吃到了厨师专门为他制作的朝天椒，虽然他吃得满头大汗，但也直呼过瘾，饭都多吃了一碗。 吃得十分高兴的毛泽东再次和身边的随行人员讲起了他的'辣椒革命论’：“吃辣椒是要有决心的。要不怕辣，不怕苦。辣椒是个好东西，大凡革命者都爱吃它。我们湖南家家都种辣椒，人人都吃它，人人都革命。”  毛泽东 毛泽东为了能够吃辣椒还曾经和医护人员据理力争，讲歪理。 年纪大了之后，毛主席的餐桌上依旧会有一盘辣椒，一次，他吃完辣椒后，紧接着牙就开始疼起来。俗话说，牙疼不是病，疼起来要命。 看着面露痛苦的毛泽东，医务人员就焦急得对毛泽东说道：“主席，上火了就牙疼，吃辣椒是上火的，你能不能不吃辣椒啊？” 一听不能吃辣椒，毛主席耍起了无赖：“什么上火，吃辣椒明明是清火的！” 不过，就是这样嗜辣如命的他也曾经因为饭桌上出现辣椒而责备他人，这是怎么回事呢？ 1930年的5月，毛泽东来到江西寻乌展开调研，饮食习惯的不同，在加上条件有限，他每顿吃的都是清水煮白菜，几乎没有油盐。 这段时间里，毛泽东的嘴里几乎没有什么味道，这让警卫员吴吉清看在眼里，疼在心上。 后来，他听说毛泽东十分喜欢吃辣椒，于是就开始挨家挨户询问老乡，看看谁家里有辣椒。功夫不负有心人，吴吉清终于找到了一串红辣椒。 当晚，吴吉清就拜托厨师帮着把辣椒炒好，他端着送到了毛泽东的房间里。 因为毛泽东总是忙于工作，所以他吃饭得让人叫好几次。  炒辣椒 已经被叫了几次的毛泽东刚刚放下手中写了一半的调研报告，就看到了吴吉清端来的辣椒，眼中一亮！ 毛泽东看着吴吉清将这盘红辣椒放到饭桌上，然后起身走了过去，问道：“你这辣椒是从哪儿弄来的？” 看到毛泽东眼中刚刚闪过的兴奋，再听到他的问话，吴吉清有些得意得回到：“我找老表要的，这么多户人家只有他家有一串！” 听到这话的毛泽东眉头皱起，脸色一沉：“你们连长有没有和你讲过组织上的'三大纪律、八项注意’？” 察觉到毛泽东不高兴后，吴吉清脸上得意的表情立马收住，转而是一副迷茫的神情。 毛泽东看着面前呆呆摇着头的吴吉清，叹了一口气，想到他刚参加工作不久，就对他耐心解释道：“吴吉清同志，这件事情不能怪你，主要是我们对于新战士关于党的政策宣传不够，教育也没有能够及时跟上。这样吧，一会儿你告诉你们连长，让司务长从我伙食费里把辣椒钱给老乡送去，还要给人家道歉。”  油画——毛泽东 在毛泽东心中，辣椒是很好吃，但是组织上的纪律也是不容打破的。 这样的事情还有一件，长征途中，粮食短缺，辣椒也是一个稀罕物。 组织上在给中央领导分配食物的时候，毛泽东的警卫员给喜欢吃辣椒的他多领了20个红辣椒。 这件事情被毛泽东知道后，立马让警卫员将辣椒如数退回。 在警卫员将辣椒退回来后，毛泽东严肃地对他教导：“我们是红军，领导人怎么能够搞特殊呢？” 除了辣椒，毛主席饭桌上经常出现的还有就是廖师傅做的湖南腐乳。 腐乳不发霉是不好吃的，毛主席身边的医生看到之后，立马就提出要化验这腐乳。 为毛泽东做了十几年饭的程汝明在参访中谈到此事，他说道：“这些就和湖南臭豆腐是一个道理，化验什么！而且他说了也不算，主席说了算，主席吃！有好多东西，保健医生看着就说这个不行，那个不行，主席就会说行！”  程汝明毛泽东合影 毛泽东对于吃食有一个很大的原则，那就是吃自己喜欢吃的。 当然，毛泽东也会吃符合科学标准的野菜，那就是马齿苋。 它不仅可以清理肠道，而且能够治拉肚子。有时候，效果比吃黄连素的效果还要好。 无论是在烽火年代中，还是在新中国成立后，毛泽东的饭桌上，总是会有这'老三样’的身影。 节俭的毛泽东毛泽东作为农民的儿子，深知农民大众的疾苦。 即使建国后生活条件有所改善，他依旧保持着节俭的生活作风。 吃穿住行，各个方面都很节俭，穿戴朴素，一件衣服补了又补，一双鞋修了好多次，一顿饭业只是简单的三菜一汤。 新中国成立之后，武象廷刚刚担任毛主席的生活管理员没几天，就在厨房里看到了毛主席。  毛泽东合影 毛泽东走进厨房后，第一眼就看到了忙碌着的武象廷，他拍了拍武象廷的肩膀问道：“武象廷，你在做什么呢？” “主席，我刚外出买菜回来。”武象廷说着就指着桌子上的菜篮子。 毛泽东顺着武象廷手指的方向看去，看到菜篮子里新鲜的蔬菜，点了点头。 然后又像是想到什么似的，开口说道：“你改行了！好呀，我和你说说，以后你们只要饭菜做得干净卫生就好了，不要买什么贵重的东西给我吃。” 说完，他就往前走了几步，从菜篮子里拿出武象廷刚买回来的黄光，继续说到：“比如说，现在已经是冬天了，你就别买这些黄瓜、西红柿之类的新鲜蔬菜了。现在买一根黄瓜的钱，到了夏天就能买一筐黄瓜，冬天买一根黄瓜只能吃一顿，夏天买一筐黄瓜能吃几十顿。”  新鲜蔬菜 武象廷听着毛泽东的话，点点头，心中对于毛主席的节俭有了新的认识。 之后有一次，武象廷有事外出，买菜的任务就让王振海代替执行。他买回来了一些嫩玉米芯子，经由厨师做好，端到饭桌上。 毛泽东看见后，一脸不高兴，迟迟不愿意动筷，他对着身边的工作人员说道： “炒这么一盘菜要多少棵玉米啊？长大了能打多少粮食！叫我吃这样的菜，不是破坏生产吗？端回去，谁买的叫谁去吃！” 对于毛泽东在吃上的节俭，中南海厨师康辉是很有发言权的：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。” 康辉在毛泽东家里过过一次春节，他表示：毛主席家里和平常人一样，也会在年夜饭的时候包饺子。桌子上也只是会比平常多几个荤菜，一家子人热热闹闹得吃一顿。  毛泽东合影 程汝明对于毛主席家的年夜饭的记忆，也和康辉一样，感觉没什么特别的。有几回除夕夜，毛泽东甚至让他们把中午的剩菜端到饭桌上。 每当到了元旦、除夕的时候，毛泽东也不会对厨房有什么特别的要求，为此，程汝明就会多做几道他平时爱吃的菜。 厨师王近仁在毛泽东身边工作六年，他曾回忆说：“现在很多人知道我当年给毛主席当过厨师，以为我是个了不起的人物，其实不然。说实在的，在毛主席身边工作，在中南海掌勺，我学的手艺几乎派不上用场……” 他为什么这么说呢？这得从康辉做的一道菜说起，有一回，他炒了一道花刀猪肚头，又脆又嫩，口感极好。 毛泽东吃得也很高兴，不过在他吃完之后就说道：“不要让厨房师傅费劲儿弄什么刀功，有这个时间不如多看两本书。这菜一看雕得跟花儿似的，就知道很费事。” 正是因为毛泽东的话，厨师们就不再做一些特别费工夫的菜了。 1962年，毛泽东私人宴请溥仪的时候，做得也是很简单的一些菜。  毛泽东合影 饭桌上只有辣椒、苦瓜、豆豉等小菜，另外就是主食大米饭加馒头。唯一可以说有些牌面的就是那瓶葡萄酒了。 宴会设在了颐年堂，毛泽东还另外请了章士钊、程潜、仇鳌和王孝范几位作陪。期间。毛泽东还向溥仪推荐了那道青椒炒苦瓜。 毛泽东夹起一筷子就放到了溥仪的碗碟里，看到他吃到嘴里，笑着问道：“味道怎么样？” 不常吃辣椒的溥仪被辣出满脸的汗，听到毛泽东的声音后连忙说到：“不错，不错，麻辣鲜香！” 毛泽东节俭，但伙食费却很高毛主席吃得很简单，每一顿都是三菜一汤，菜和汤都是人们常见的普通食物。 毛主席是南方人，主食的话就是大米饭，有时候里面还搭配上一些杂粮，里面会经常掺一些小米、红豆等。 饭后有时他还吃个烤红薯或者是煮玉米，从现在看来，这些食物虽然简单，但是却很科学且营养。 毛主席吃的东西还很杂，他会吃一些让人感觉上不了台面，老百姓爱吃的东西。比如，泥鳅、鸡脖子、鱼头、小鱼虾等等。 喜欢吃杂粮的毛泽东也很喜欢吃八宝饭，关于八宝饭还有一个小故事。 新中国成立后，王近仁第一次给毛主席做饭，他感到有些紧张，而当他看过菜单之后，就更加紧张了。 王近仁 毛主席要吃的八宝饭，此刻厨房里连一宝都没有，什锦果铺、红枣、花生米、莲子、糯米、白糖一样也没有。 如此，他赶紧找到李银桥，把这一情况告诉了他。李银桥听到后笑着说：“王师傅，主席要吃的八宝饭，可不是你在饭店里面做的那种。” “啊？”王近仁一脸疑惑。 “你只要把大米、小米、玉米（碎）、绿豆、红豆、黄豆、蚕豆、四季豆放在一起煮熟了就行了。主席在长征路上，经常吃这种饭，已经吃出来感情。” 杂粮饭 从李银桥的话中，我们能知道，毛主席喜欢吃的八宝饭也只是各种杂粮混在一煮熟。 另外，毛泽东很少吃滋补品，不是因为没有，相反，他并不缺补品。 每年毛泽东都会从世界各地收到礼品，而礼品清单中人参、鹿茸、熊掌、灵芝这些罕见的高级补品皆有。 不过，毛泽东处理他们的方式就和其他贵重礼品一样，登记造册，全部交公。 1964年的时候，印尼华侨代表曾经给毛泽东送来了重达31.5公斤的高级燕窝，而它的命运也其他礼品一样，被毛泽东交代工作人员，将这些燕窝送到了人民大会堂去招待外宾。 人民大会堂 虽然毛泽东的食谱简单，也没有什么名贵的东西，但是他的伙食费用却是很高的。 1963年第二季度的账单上，伙食费一项就有3873元，这又是为什么呢？ 原因么，很简单，他虽然对自己很吝啬，但是对于其他人却是很慷慨。 毛主席招待客人都是自己出钱，之前提到的宴请溥仪就是从他的伙食费中扣除的。另外，他身边的工作人员也会经常陪他吃饭，这些钱都是毛泽东来付账的。 因为这个，毛泽东还曾经在和一位工作人员一起吃饭时开玩笑： “你在我这里是'三不要’——吃饭不要钱，住房不要钱，看书读报不要钱。” 毛泽东 说完后，毛泽东就和工作人员一起笑了起来。 一双毛竹筷，一张被双脚踩得砰砰响的简陋餐桌，几盘辣椒霉豆腐，毛泽东一生似乎都借此维持着自己独特的“营养平衡”。 |
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