椒子酱并非调味酱料，而是用萝卜、豆腐干、五花肉、花生或者黄豆慢烀而成的家常菜，经过长时间的炖煮，萝卜少了一些辛辣味，花生或者黄豆绵软入味，豆干吸收了汤汁，猪肉也是肥而不腻，整道菜香辣开胃，超级下饭，更重要的是这道菜每次都得炖上一大锅才过瘾，每次吃的时候热一下，越烀越入味，越吃越香。
椒子酱好吃，做法也不难，食材简单成本低，味道鲜美口感丰富，老少皆宜，一起来看看具体做法！
【椒子酱】
主要食材：五花肉250克，豆腐1块，萝卜1个，花生米100克，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖10克，生姜3片，大葱1根，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、豆腐切成小块，入油锅小火煎至表面金黄酥脆，盛出备用。
2、五花肉切成小丁，入油锅小火翻炒，翻炒至猪肉表面微焦，煸炒出多余的油脂，盛出备用。
3、锅中留一部分热油，加入一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，倒入葱姜翻炒香味，倒入萝卜丁翻炒。能吃辣的话可以加入一些干红辣椒，这样炖出来更加香辣开胃。
4、接着倒入煎好的豆腐丁和五花肉一起翻炒均匀，倒入提前泡好的花生米，加入一勺老抽，3勺生抽，加入一小块冰糖翻炒均匀。
5、加入没过食材一厘米的清水，水尽量一次加足，中间不要再加水，即使加的话也得加热水。
6、大火煮开转小火慢炖一个小时，萝卜炖至软烂入味，加入一勺蚝油，根据口味加入盐，继续炖几分钟就可以了。
徐州人做椒子酱，每次都是炖上一大锅，后面直接加热吃，就这样一碗椒子酱，搭配米饭真的绝了，喜欢的一定要试试看！
【小贴士】
1、猪肉尽量选择肥瘦相间的五花肉，煸炒出油脂，这样炖出来更香更好吃，猪肉也是肥而不腻。
2、花生或者黄豆需要提前浸泡四个小时以上，这样炖出来才会绵软入味。
椒子酱，作为徐州特色美食之一，以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引着越来越多的美食爱好者。它承载着徐州人民的情感与记忆，成为了一张美食名片，让更多人了解和喜爱徐州的美食文化。如果你有机会来徐州旅游，一定不要错过这道地道的徐州美食。
