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三五好友聚一桌，乌程酒香融友情。一瓶乌程酒，醇香绵延醉千年。昨天含山唐又去吃酒了。 吃烟、吃酒、吃茶，是湖地乡民的三大嗜好。民国刘大均曾在他的《吴兴农村经济》一书中披露，吴兴县乡民一天可以不吃饭，但不可没有酒。民国时期的吴兴农村，人们除了自酿的米酒外，还要从外地购入白酒达12万石（dan）之多。由此可见，吴兴农村乡民嗜酒如命，没有酒就没有真正的生活。  （图片来自网络） 湖州平常人家，主人一天劳累下班回家，几碟小菜上桌，斟满一盅酒，“吱”一声，酒香满嘴。酒落肚，一天疲劳均赶走。这是湖地人家男主人一天中最惬意的时刻，哪怕独饮，也是有滋有味。 秦扫六国，败楚得菰城，把我们湖州的菰城改为乌程县，说是当初菰城县内有乌巾、程林两家善制酒，因以名焉。取两家酿酒人家的姓氏作为一个县名，可谓“酒缘”矣。乌程之酒，香飘千年。 湖州城南，岘山之上，洼樽储满乌程酒。“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。”酒中八仙之一的李左相李适之是唐太宗李世民曾孙，唐开元年间任湖州别驾，曾率众幕僚亲朋聚岘山开怀畅饮，望帝乡而解心中愁绪。 “李公登饮处，因石为洼樽。”颜真卿慕李公之举，邀皎然、陆羽、李萼、吴筠、裴循及子侄辈共29人携酒登临岘山，留下唱和联句佳话。一樽乌程酒，香盈岘山巅。  岘山脚下岘山漾，宋时已称碧浪湖。酿乌程酒的水是碧浪湖的水吗？碧浪湖水流经乌山前，都是湖州的水。湖州的水，苕溪的水，霅溪的水，水，酿乌程酒中的“三白”之一。乌程酒香满乌程，并溢出湖州，香飘朝堂和乡野，更香彻这江南水乡，粉墙黛瓦的村庄。“曲水三春弄彩毫，樟亭八月又观涛。金罍几醉乌程酒，鹤舫闲吟把蟹螯。”这是一个叫羊士谔写的《忆江南旧游二首》中的一首，收录在《全唐诗》中。那时的乌程酒比现在的茅台、五粮液、杜康更有名吧。 “左映碧浪湖，右带浮玉阜。当年经锄翁，依水开户牖。”宋朝的周密，这个外地来的湖州人，有一年夏日邀友游碧浪湖，写下一首《夏日同盟游玉湖分韵得柳字》，诗里可有乌程酒乎？“溪翁馈鱼蟹，野老分莲藕。高咏甫里篇，满饮乌程酒。”朋友相聚，有鱼有蟹有莲藕，当然还有乌程酒，饮酒饮湖光，吟咏山水情真切。 乌程酒，醉了江南，醉了文人墨客，也醉了吾等乡野粗人。  一个冬日，一户农家， 农家灶上置一甑。灶下殷红的火焰舔着锅，锅里清水沸腾。甑里的米香随蒸汽袅袅娜娜弥弥漫漫。揭开盖子，一甑蒸熟了的珍珠似的“金钗糯”粒粒饱满，这香飘逸整个屋子，萦绕在整个村庄。 湖地人家自古以来家家会酿酒。自产的糯米，自做的红蓼花酒曲，把蒸熟的糯米倒在七石缸内，待米饭稍凉，拌以酒曲，再用稻草编制的盖子盖紧，酒缸外用稻草捂之，等几天酒酿发酵，再配之适当的水。静静等待吧，十几天后酒成，你就可以喝酒啦！ 《世说新语》有一则故事，说钟毓钟会兄弟小时候趁父亲午睡去偷喝药酒。其父并没有睡着，他“托寐以观之”，想看看这兄弟俩怎么喝酒。结果钟毓“拜而后饮”，钟会则“饮而不拜”。父问其故，钟毓说“酒以成礼，不敢不拜”；钟会却答“偷本非礼，所以不拜”。其父呵呵，也不评判谁对谁错。 “酒以成礼”，酒就是用来来完成礼仪的。吴地风俗，四时八节追念先辈，要祭拜祖宗。一方八仙桌，摆上菜肴摆上盅筷，斟上酒，再点上蜡烛。烛光里，你可以喊一声已故亲人。一家人跪拜再跪拜。酒要过三巡，这酒可以是自酿的米酒，或购买的黄酒，但从来不用白酒。祭拜完毕，这菜这酒，全家享用。 一双比翼鸟，一棵连理枝。一对新人走进婚姻殿堂，拜天地拜双亲，无酒不成礼。酒桌上白酒啤酒黄酒红酒俱全，最好要有乌程酒。杯盏觥筹，喜气盈门，众人道贺，喜不自胜。这酒，喜酒也。 老人驾鹤西去，要办素酒。湖地人家，老人故去要丧事喜办，那是人生的最后一场大事。已故之人在入殓前有一个“奠酒”的仪式。唢呐声声中，老人的儿子儿媳、女儿女婿及老人孙辈曾孙辈依次跪在老人的灵堂前。本家族兄弟左右各站一人，右边之人往酒盅里倒酒，奠酒之人双手执酒盅行礼，然后把酒盅递给左边之人，左边的人把酒倾倒在一只碗里。这样连续三次，再行叩拜之礼，礼成后换一人继续。奠酒后入殓盖棺，也就看不到已故老人的真面目了。这是和老人最后一次的送别酒。  湖地人家，人的一生从出生那天起，要常常举办酒宴。出生三天就要拜太均娘娘，待满月要办满月酒；周岁要办周岁酒；上小学读书了要办读书酒；16岁要办罗汉酒；29岁要斋星官；湖州城里36岁的男女都要摆酒庆祝，真是人生无处不办酒。办酒，就有酒吃，吃得天昏地暗云里雾里不辨东西。 乌程有酒到如今，醉人千年还是乌程酒。“今日扁舟去，白酒载乌程”，不知东坡先生的那一扁舟乌程酒喝完了没有。“扁舟百斛乌程酒，散发江湖只醉眠。”明朝吴伟业吴编修的乌程酒不为独醉，他要醉倒江湖，也好让自己“醉眠”。吴兴双林花城的沈梦麟说：“客怀暂醉乌程酒，人事空悲墨翟丝。”文人墨客总与酒有不解之缘，但所抒发的是真性情。 乌程酒香不为醉，但这乌程酒却醉了千年。  （图片来自网络） 1.山塘随笔｜根 2.山塘随笔||新屋 3.山塘随笔||老屋 |
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