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大多数名优茶采摘鲜叶要求细嫩、均匀，采得早、摘得嫩、拣得净。 各种名优茶的加工工艺精湛，鲜叶原料要求非常严格，不同的茶类，在采摘时间和嫩度上差异很大。 一、采摘单芽的名茶 采单芽的名茶有湖南君山银针、浙江绿剑茶、江苏太湖翠竹茶等。君山银针在清明前后采摘，选择粗壮的芽头，一般长度为25~30毫米，宽度为3~4毫米，芽柄长度2~3毫米。
正确的采摘方法是用手指将芽头折断，可以看到断面整齐，而不是用手指去掐断采摘。同时还有“八不采”：雨天不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、开口芽不采、空心芽不采、有病弯曲芽不采、过长的芽不采、过短的芽不采。 依照以上严格的标准采摘后，还会再细致地挑拣一次，将混入其中的不合规格的茶芽剔除。 二、采摘细嫩芽叶的名茶 采摘细嫩芽叶的名茶有浙江的龙井茶、江苏的碧螺春、安徽的黄山毛峰、南京的雨花茶、安化的松针等。主要采摘刚刚发育展开的细嫩芽叶，要求一芽一叶或者一芽二叶，而且芽叶的细嫩程度要均匀一致。
三、采摘嫩叶片的名茶 安徽的六安瓜片就是采摘新发的茶树梢单张叶片而制成，采摘时有采片和攀片两种方法。 （1）采片：在谷雨到立夏的这段时间，从茶树上选取即将成熟的新梢，也叫作开面梢，按照顺序采下新叶片，将梗留在树上。如果是嫩梗，一般会一起采摘下来，然后经过后续的攀片，将芽、梗、叶分开。
（2）攀片：鲜叶采回来后摊在阴凉处，等待叶面的湿水晾干，然后将断梢上的第1叶至第3叶第4叶以及茶芽，用手一一攀下来。第1片茶叶制作“提片”，品质最好；第2片茶叶制作“瓜片”，品质略低于“提片”；第3~4片茶叶制作“梅片”，品质相对最差；茶芽则制成银针。 攀片实际上是对鲜叶进行精细分级，将老叶、嫩叶分开，便于炒制，使得每一级的品质整齐一致。 以上就是一部分名优茶的鲜叶采摘标准，如果你恰好有其中的一种，读完后看看手里的名优茶，合格了吗？以后去茶叶市场购买名优茶时，记得提前看看这些鲜叶的采摘标准，一一比对，毕竟名优茶价格不菲，要让自己的每一分茶钱都花得值。 ---------- |
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