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“茶无好坏，适口为珍”，几乎是每一个喝茶的人都听过的一句话，尤其是茶叶商家，更是随时挂在嘴边。这句话后半句没什么问题，前半句却值得商榷。 茶是一定有好坏之分的。茶是入口的饮品，属于食品类，肯定会有好坏的标准。虽然每一种茶的好坏优劣标准并不完全相同，但无论哪一种茶，都至少有以下四个通用的标准： 第一、好的原料 茶原料的好，可以是指健康安全性上达到食品规定的标准，这是所有茶类最基础的一个“好”。再细化到每一类茶中，则会存在更多更详细的标准。比如普洱茶，首先在农残这一点上达标，然后再根据产区、环境、树龄、口感、香气、山头名气等等因素综合评出不同的“好的等级”，综合等级越高，原料越好。 第二、好的工艺 制作工艺对于每一种茶的品质都至关重要，相同品质的鲜叶，拿给不同水平的制茶人，做出来的茶品质差异会非常明显。一款好茶，背后一定是有好的制作工艺。
第三、好的仓储 茶叶不仅仅是作为解渴之用，很多时候，喝茶带给人解渴需求之外的许多享受，其中最重要的就是香气、滋味、茶韵等等。要保证一款茶具备优良的口感滋味，除了好的原料以及好的工艺之外，好的仓储也是必不可少的。保存条件对于所有茶都重要，对于一些特殊的茶类，比如普洱茶、白茶、六堡茶、黑茶等等，尤其重要。在优良的仓储条件下，这类茶叶可以持续转化出更迷人的特质。 第四、好的冲泡方法 虽说泡茶不必讲究太多繁文缛节，但客观上，每一种茶的特性是不一样的，因此也就导致每一种茶的冲泡方法会存在差异。至少，茶叶特点不同，泡茶的三要素也应该灵活调整。所以说，一款好茶摆在面前，你能不能将它的好展现出来，取决于你是否采用了恰当的冲泡方法。
做到以上四点，我们这才能说“适口为珍”。中国的茶叶种类太多，全世界的茶叶种类更是数不清，只要做到以上四点，可以说每一种茶都是“好茶”。但没有哪一种茶适合所有人的口味喜好，这时候我们每个人选择自己喜欢的茶类和口感，这才是“茶无好坏，适口为珍”的真正含义。
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