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牛羊肉泡馍配方免费分享给大家 准备原料：面粉500克，酵面50克，碱面3克，羊肉、牛肉各500克。 调料：香菜20克，精盐5克，羊骨汤1500克，味精2克，香料包1个。 香料包配比： 八角、桂皮、小茴香各3克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1克，草果3克，干姜4克，良姜10克。 制作方法： （1)牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2-3小时去净血污。 (2)将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。 (3)泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约1小时捞出，切成厚片。 （4)将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱)或三扇整中烤熟取出。 （5)将饼掰城小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入煮沸的肉汤里，放上香菜末、味精即成。 #分享西北美食#   |
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