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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。羊汤馆的羊汤是真好喝，就是太贵了。今天给大家分享一个在家也能喝到回族朋友炖的羊汤方法，汤汁浓白鲜美，无膻味；羊肉软烂入味，超美味。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：羊排、白萝卜、鲫鱼 调料：油、大葱、小葱、枸杞、生姜、花椒、白芷、高度白酒、盐 制作步骤： 1.准备两斤羊排，买羊肉的时候最好买稍微肥一点点的，这种炖汤会比较好喝。把羊排放入一个大盆中，加入没过羊排的清水，把羊排抓洗一下，把羊排里面的血水洗出来，然后放进菜篮控水。
2.一个大白萝卜洗净后切掉两头不要，然后切成滚刀块；一段大葱白切片；一块生姜去皮后切片；另外再准备一小把花椒和一片白芷。
3.准备两条土鲫鱼，放入大碗中加入清水清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要洗干净，这是腥味的主要来源。清洗干净后放入盘中备用。
4.起锅，加入一大勺清水，再把羊排冷水下锅，放入一小把小葱，倒入适量高度白酒，然后开大火把锅中的水烧开，水开后用勺子把浮沫撇干净，然后再煮3分钟，时间到后用勺子把羊排捞出来，开流动的清水把羊排清洗干净。（一定要开温水洗哦）
5.重新起锅，把锅烧至冒烟，然后加入一勺菜籽油滑锅，热油后倒出来，然后再加入一勺底油，热锅凉油，把鲫鱼下锅，开小火慢煎，一面煎至金黄后翻过来，把鱼的另外一面也煎制一下。全程开小火，一直把鲫鱼煎至两面金黄，然后盛出来放在一边备用。
6.煎鱼的锅不用洗，然后把羊排倒进锅中煸炒一下，羊排上面有很多的浮油，要把这个浮油炒掉，这样做出来的汤才会更加好喝。炒至表面有点微微发黄的时候，倒入开水，一定要多加一点，因为这个羊汤会特别的好喝。
7.准备一块纱布，把煎好的鲫鱼放到纱布上面，然后把纱布裹起来，再用棉线把纱布系牢，然后放进羊汤里面，白纸和花椒也装到一个纱布袋子里面，放进锅中，再把姜片、葱片也放进锅中，开大火烧开，锅中的浮沫一定要撇掉，这样羊汤喝起来才不会油腻。
8.准备一口砂锅，把羊排连同汤汁一起倒进砂锅里面，然后盖上锅盖，开大火再次烧开后，转小火慢炖45分钟。时间到以后把鲫鱼连同纱布一起挑出来不要，白芷和花椒的纱布包也捡出来不要。
9.把准备好的白萝卜块放进锅中，加入适量盐，开中火再接着炖20分钟，时间到后，撒入适量的枸杞和葱花，就可以美美的开吃了。（大家记住炖羊汤的时候不要放八角、桂皮、香叶、茴香，放了炖出来的羊汤会发黑）
这样炖出来的羊肉汤，汤汁浓白鲜美，无膻味；羊肉软烂入味，非常容易脱骨。羊汤里面也可以放入一些青菜，涮着吃，也别有一番滋味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道炖羊肉汤，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。 |
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