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黄豆酱+甜面酱的组合酱料，这两种酱融合在一起做出来的炸酱面，酱香浓郁，而且口味咸香，特别好吃。 炸酱面的酱如何炒制 炸酱面是否好吃，炒酱很关键，很多朋友私信说自己炒的酱不是很好吃，要不就是特别咸，难以下咽，而且没那种饭店里的酱香味，这里就给大家介绍一下炸酱面的酱该怎么炒。 食材：五花肉300克、芹菜适量、香葱少许、淀粉水半碗、甜面酱1小袋、黄豆酱4大勺 1、炸酱面一般都是肉酱，咱们选择五花肉，吃起来更香，五花肉用刀切成小肉丁备用。咱们往里边加点芹菜丁，可以起到增香去腻的效果。 2、锅中倒入两勺食用油，油温5成热左右，下入五花肉丁和香葱末，小火煸炒至肉丁变色，中途可以加入少许料酒去腥味儿。 3、肉末炒好之后，往里边加入黄豆酱4勺，翻炒一下，炒出黄豆酱的酱香味。然后加入1小袋甜面酱，再加入半勺白糖提鲜。 4、切好的芹菜丁倒入酱中，小火慢熬，熬的过程中要不断的搅拌，要想炸出来的酱好吃，熬制时间不能太短，大约8分钟左右，熬出香味儿。 5、酱熬好之后，加入半碗淀粉水，小火熬制1分钟，增加酱的浓稠度。这样家庭版的炸酱就做好了，特别简单。 炸酱做好之后，煮上一碗面，冬天的时候吃热面，夏天的时候可以吃过水面，配上黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上1勺热酱，配上一瓣大蒜，真是香得不得了，山珍海味都不换！ |
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