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预制菜其实起源于欧美国家，最早的预制菜其实就是汉堡，汉堡店为了能够做出标准化的口味，于是便建立了中央加工厂，统一对面包胚，汉堡馅料，鸡腿，鸡翅等各种产品进行加工。 然后再将加工好的半成品配送到门店，门店厨师只需要将这些半成品进行简单的加热，油炸，然后放上生菜，挤上沙拉酱，一个汉堡便快速做好了。
预制菜可以说是餐饮行业发展的必然结果，不管是欧美还是日韩地区，预制菜其实都随处可见，从另一个角度来说其实方便面也是一种预制菜。 那么为何大部分中国人都能够接受方便面，但是却对预制菜的意见很大呢？对此，有网友评论道：“预制菜当现炒菜卖，它把我当傻子！”
根据第三方最新数据显示90%的连锁餐饮品牌都使用预制菜，尤其是那些开在商场里的餐厅，绝大部分菜肴都是预制菜制作而成。 但是却没有一家连锁餐馆都告知顾客使用了预制菜，反而是不断的树立现炒菜的概念，将预制菜假冒成了现炒菜。 比如酸菜鱼餐厅，酸菜鱼这道菜原本是起源于四川，采用新鲜的活鱼制作而成，但是如今各大商场的酸菜鱼餐厅，后厨居然连一条活鱼都看不到，更看不到有人杀鱼。
因为这些鱼早就提前两三天，甚至一个星期之前便在中央厨房杀好了，并且腌制好了，放在冷藏库中，然后配送到各个门店。 门店不需要请人杀鱼，更不需要专业的四川厨师，只需要将酸菜鱼的汤底倒入锅中加入，然后放入提前腌制好的鱼片，加入辣椒干，花椒，泼上热油，撒入葱花，不到5分钟一道酸菜鱼便做好了。 在菜单上对于酸菜鱼的介绍是现炒现做，优选新鲜活鱼制作而成，但实际上你吃的鱼可能半个月前就做好了。
方便面价格很透明，一包三四块钱，随便哪个超市都能够看得到，大家在买方便面的时候就已经知道它的味道很一般，就是为了能够快速填饱肚子。 但是预制菜却完全不一样，各大餐饮店将四五块钱的预制菜采购回来，然后在厨房里加热一下，撒入一点葱花点缀一下，预制菜摇身一变就成为了30块钱一份的现炒菜。 价格比原来翻了六七倍，本来顾客之所以选择下馆子吃饭，其实就是想吃大厨做的现炒菜，自己在家里做饭太麻烦了。 结果现在倒好，花费了高昂的价格，吃的却是四五块钱的预制菜，而非现炒菜，换做是谁，都会有很大的意见。
预制菜可以进行大批量加工生产，不管是从食材采购角度，还是从菜肴大批量制作上而言，预制菜都能够极大的降低生产成本，比现炒菜成本更低。 原本食堂现炒菜厨房需要20个人，如今使用预制菜只需要简单的加热一下，不需要洗菜，不需要大厨炒菜，6个人就足够了。 于是很多学生食堂，员工食堂，为了能够降低经营成本，获得更多的利润，纷纷采用预制菜的模式。 学生花现炒菜的价钱，结果吃到嘴里的却全是预制菜，而且没有办法选择，不吃也得吃，导致不少家长开始给孩子们送饭。
预制菜的概念其实是好的，可以方便那些没有时间做饭的人，回家只需要简单加热一下就可以吃，但是某些人为了能够多获得利润，将预制菜假冒现炒菜，这就有点过分了。 中国人千百来年对现炒菜一直情有独钟，讲究菜肴的锅气，讲究食材的新鲜度，预制菜可以像方便面一样价格透明，在餐馆的菜单上明确标注出来，让顾客有自由的选择权，那么大家也就不会有那么大的意见了。 |
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