|
即将进入深秋，又到了很多蔬菜，大量上市的季节，真不是我说，最近的蔬菜价格，有点太便宜了。大家不要去超市，直接去菜市场上看看，白菜8毛、花菜5毛、甘蓝3毛，这都是我昨天买的价格。
吃上一顿饭，才花几块钱，这谁能受得了？白菜倒是特受欢迎，俗话常说，秋冬季节，“白菜萝卜保平安”，常吃白菜物美价廉，营养也是相当高的，富含维生素、矿物质、膳食纤维等，对身体好。
白菜，咱们可以来包饺子，但是调饺子馅，遇到的最大的问题就是，白菜特别容易出水！出水后，味道就淡了，而且包的时候，特别难包，很容易露馅！ 这时候，很多人就会选择，给白菜焯水，或者是用盐杀水，实际上都不行，要想不出水，鲜香又多汁，巧用这1招。
【调白菜馅】用到：白菜、猪肉、葱姜、花椒水、盐、味精、五香粉、酱油、老抽、蚝油、香油 1、先来处理猪肉，今天做个白菜猪肉馅的饺子，把猪肉洗干净以后，切一下倒在绞肉机里，然后开始搅打。
2、搅打好的肉馅，直接倒出来，盛在一个小盆里，然后拿出提前准备好的花椒水，倒入肉馅内去腥。打入花椒水，猪肉的腥味能减少很多，花椒还可以起到增香效果，用筷子搅拌至水分，和肉馅充分融合为止。
3、下面，切点葱末、姜末，倒入其中，再往猪肉馅里，加上适量的盐、味精、五香粉、酱油、老抽、蚝油来进行调味，再次用筷子搅拌，完全搅拌均匀以后，就可以放在一旁啦，静置一会儿还能够更入味！
4、肉馅做好以后，接下来就是白菜的处理了，把白菜叶子一层一层剥下来，看看有没有不好的、烧心的地方，去掉之后放入水中，清洗干净后沥干水分，然后用刀将其切碎，盛在小盆里。
5、这时候，不要直接和肉馅混合，而是需要“多做1步”。往切碎的白菜中的，倒入适量的香油，然后充分搅拌好。为啥要放香油呢，因为这是油分，它可以将白菜包裹住，就不会再受到任何调料的“侵袭”，即使是遇到盐分，也不会出水啦，这就是“巧用1招”。
6、混合好的白菜，就可以倒在肉馅里了，之后也不用再多放任何的调料，只需要用筷子搅拌，把白菜和肉馅完全混合，就可以啦，接下来咱们拿来饺子皮，来包饺子即可，不出水很好包！
复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
|
|
