【原】立冬将至，建议：中老年人要多吃此肉，驱寒暖胃，强筋健骨，包饺子比猪肉馅还香，3天吃1次，冬天不用穿秋裤，告别手脚冰凉~

导语：11月8号就是冬天的第一个节气“立冬”了，立冬的到来意味着寒冷冬天的到来，气候少雨多风，寒冷而干燥，这个时候，人体的新陈代谢减慢，人多人手脚冰凉的老毛病又犯了，随着年龄的增长，人们骨骼中的钙质随之流失，老年人老寒腿的毛病又犯了，俗话说：“秋冬进补，开春打虎”，立冬将至，建议：中老年人要多吃此肉，驱寒暖胃，强筋健骨，3天吃1次，冬天不用穿秋裤~

牛肉中含有丰富的蛋白质，多种的矿物质，脂肪，胆菑醇，盐酸等成分，浑身都是宝，常吃牛肉有补气养血，健脾和胃，强筋健骨，驱寒暖胃等好处，是秋冬季的滋补佳品，冬天不用穿秋裤，告别手脚冰凉。俗话说：“好吃不如饺子”，饭菜一锅出，营养不流失，今天给大家分享牛肉饺子最好吃的调馅方法，下面跟我学起来吧。

【准备的食材】：牛肉，姜、大白菜，猪肉，花椒皮，大葱，面粉。

【具体制作步骤】：1、准备一块新鲜的牛肉剁碎，剁的时候加点味极鲜，不粘刀还入味。接着把姜也剁碎，这样剁的时候，姜汁会跑进牛肉中，增香去腥的效果更好，再放进捣好的花椒末一起剁，牛肉最喜花椒皮，很多人都喜欢加花椒水，但是加花椒末比加花椒水更鲜美，去腥增香的效果更好。

2、因为牛肉是低脂肪，农村人都喜欢吃油大一点的馅，所以一定要加点猪肉馅里面，这样牛肉会吸进猪肉的油脂，吃着才更香，香味还能盖住牛肉的腥味。接着剁进一棵大葱一起剁，这样在剁肉馅的时候，葱，姜，水和肉馅融合一起，去腥又增香，特入味。

3、等到牛肉猪肉剁细了，用刀分开没有连刀肉了，剁点白菜头里面，白菜的含水量比较大，剁的时候水分完全融合到肉馅中，吃着更鲜美，但是剁太碎了就不鲜美了。

4、白菜剁细后，看看肉馅非常干，这时候加了点水一起剁，牛肉的廋肉太多，水分太少，如果不打水，包出来的饺子馅会很柴，想要饺子馅鲜嫩多汁，没有水分是不会出汁的。

5、直到肉馅看着不出水，看着颤颤微微，水汪汪的，这时候我们的肉馅就剁好了，开始加入花生油增香，平时调馅是为了锁住水分，调牛肉馅不用担心出水，相反出点水正好让肉馅吸收了。接着根据个人口味加盐，料酒去腥，鸡精提鲜，香油，蚝油搅拌均匀，我们的饺子馅就调好了。

6、饺子包好了，我们开始煮饺子喽！煮饺子也有窍门呀，很多人费了很大劲把饺子包好了，煮饺子却破皮露馅了，其实煮饺子根本不难，一定要开水煮饺子，饺子突遇高温，饺子皮定型了就不容易破皮，一定要宽水下饺子，饺子皮不发黏，一定要把饺子依次慢慢下入锅中，一边下饺子一边用铲子轻推动，防止锅底高温，饺子皮沾上就破皮了，锅开点两次凉水，点凉水锅中温度下降，饺子皮饺子馅均匀受热，不会出现饺子皮煮烂了，饺子馅还没熟的现象。直到饺子肚子变得胖乎乎的，手按下软乎乎的，我们的饺子就煮好了，咬一口就爆浆，鲜香味美！一次吃30个不解馋，比纯猪肉馅还香，真好吃！