茄子肉馅水饺

茄子肉馅水饺

七彩糖果 发表于2011-12-18 23:33

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• 菜品口味：其它
• 主要工艺：烧
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅

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食材明细

• 茄子  2个
• 猪肉馅  400g

• 面粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

• 盐 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 饺子馅调料 适量
• 香油 适量

• 1
  
  准备适量面粉。
• 2
  
  面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
• 3
  
  茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末。

• 4
  
  猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅。
• 5
  
  面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
• 6
  
  取一张饺子皮，中间放入馅料。

• 7
  
  左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子。
• 8
  
  包好的饺子。
• 9
  
  锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

小贴士

煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。