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生活习惯上来说：南米北面，其实吧，南方人爱吃面食的也很多，我就是其中之一！ 我喜欢馒头，包子，饺子，大部分的时间都会自己做，做的时候馅料除了猪肉，虾仁，还比较喜欢用牛肉，孩子爱吃牛肉，所以牛排，牛肉丸之外，牛肉馅也成为常客 包子，饺子好吃 离不开馅，馅料嫩滑多汁，入口软滑，吃起来无比鲜美，这和调制馅料的手法和技巧有关，分享我自己做馅料的心得，你们可以试试！ 调制牛肉馅掌握几个技巧秘籍： 1，牛肉的纤维比较粗，所以切的时候要与纹路纵切 2，牛肉的筋膜会影响口感，处理的时候要剔除筋膜 3，切好之后要剁成肉糜状，有条件的用棒打碎 4，调制牛肉馅搭配少许萝卜，萝卜水分足，易出水，能保留住牛肉的水润质感 具体的操作细节往下看： 用料： 饺子皮10张 心里美萝卜2个 牛里脊200克 生姜一小块 黑胡椒少许 做法： 牛里脊洗净后去除筋膜剁成肉糜 剁好的肉糜放入小碗中加入生姜碎 接着撒入少许黑胡椒 萝卜切成细丝状 放入大碗中用盐抓几下后放入牛肉糜 接着把牛肉糜和萝卜丝混合拌匀 取一张饺子皮 兜一勺牛肉馅放入饺子皮中 双手按压后中间收口叠折一下 依次包完捏好 蒸笼里放入纱布码入包好的牛肉饺子 大火烧开清水后蒸10-15分钟左右即可 出锅趁热食用 #海燕的厨房#职场妈妈一枚，专注营养美食，国家高级营养师，摄影师，健康杂志约稿作者， 新浪美食博主，豆果，美食杰美食达人 厨艺理念：美食，烹饪美好生活！ 做家庭健康营养料理，料理家庭健康~ 欢迎添加微信号：Haiyanfood（交流美食，非诚勿扰） |
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