黄酒历史悠久，其酒文化渗透于各个方面，与绍兴人民的生活息息相关，就连绍兴许多俗语也与酒有着很大的渊源。这些酒俗谚语，从另一个层面丰富了绍兴的酒文化，不仅成了饮酒者、酿酒者的口头禅，也成了绍城百姓的口头语言，通俗、直率，朗朗上口且富含哲理，可谓是雅俗共赏。
绍兴自古以来钟灵毓秀、物产富饶，人们概括其主要物产为“三乌”、“三缸”，即“乌干菜、乌篷船、乌毡帽”，和“酒缸、酱缸、染缸”，便有谚语云：“越酒行天下”、“温州出棋手，绍兴出老酒”。
绍兴各地盛产黄酒，历史上以东浦一带最出名。清乾隆年间，绍兴山阴人吴寿昌镇的《东浦酒》里写到：“醉乡宁在远，占佳浦西东”，就很好地诠释了东浦酒的地位与影响力。那里酒坊林立，空气中酒香阵阵，便有了：“绍兴老酒出东浦”、“东浦十里闻酒香”、“游遍天下，勿如东浦大木桥下”。黄酒之所以名闻中外，有着得天独厚的自然条件，其一就是鉴湖水，绍兴酒谚直接指出：“绍兴老酒鉴湖水”。山水灵秀所钟，就有老酒这一宠儿，酒谚一语中的，率直明快。旧时，酿酒是一项致富的行当：“做酒勿酸，胜如做官”、“做酒勿酸，赛过状元”，以及“要想富，卖酒醋”、“熬糖做酒，越吃越有”、“卖酒三年钱似水”等，话虽有些夸张，但酒行当获利颇丰，由此可见一斑。但话说回来，酒也不是那么好酿的，旧时官府要查私酒，百姓要逃税收也非易事：“家家酿私酒，不犯是好手”。做酒技术要求也高，师傅带徒弟手口相传，外行休想充内行：“做酒打豆腐，勿装成师傅”、“开耙做酒，谁也不敢称老手”。黄酒在几千年发展过程中，形成了一整套科学的传统酿造工艺，积累了丰富的生产经验。酒谚十分确切简要地表达了人们对酿酒规律的认识：“倪子要亲生，老酒要冬酿”。冬酿是黄酒酿造要领之一，立冬开酿，春来封坛，才得黄酒异香扑鼻、醇厚醉人之味。
“老酒糯米做，吃了变nounou”（音肉肉，指猪），说的是黄酒是用糯米做的，而糯米被誉为“酒之肉”，营养价值很高。小麦做曲种，有“酒之骨”之称，绍兴人称“酿”。酒谚云：“做酒靠酿，种田靠秧”，秧壮才能苗健，同样，好水好米好曲才得好酿。
黄酒另一个特点是久藏不变，愈陈愈香。酒谚有云：“人要老格好，酒要陈格好”、“陈酒味醇，老友情深”。一个“陈”字，说明了一切。
在绍兴，适量饮酒是每家每户的日常习惯，酒谚有云：“饭是根本肉长膘，酒行皮肤烟通窍”。寒冬腊月，干活前绍兴人会喝一碗黄酒取暖壮胆，便有谚云：“你会雪花飞，我会老酒咪”、“劰得尺布勿遮风，吃得壶酒暖烘烘”。以酒待客是绍兴人千百年来的习俗，有谚云：“壶里有酒好留客”、“好肥好料上田地，好酒好肉待女婿”。家来高朋好友，则玉壶生香：“酒逢知己千杯少”、“人逢喜庆喝老酒”、“沏茶要浅，斟酒要满”。朋友间有了龃龉，以酒来释除误会：“将酒待人，并无恶意”、“朋友劝酒不劝色”。可见，酒在日常人际交往中，常常是人们联系友谊沟通情感的桥梁，“酒吃人情饭吃饱”便道出了其中真谛。黄酒虽醇香，还是要以佳肴佐之为妙。“生活要对手，吃酒要过口”，“过口”就是佐饮菜肴，绍兴人称“过酒坯”。绍兴人过口菜肴不求山珍海味，就地土产为宜。“清明螺端午虾，九月重阳吃横爬”（指湖蟹）、“剁螺蛳过老酒，强盗来了不肯走”。螺蛳鲜美耐味，食之啧啧有声，下酒甚好。绍兴人喜欢腌腊物，故有酒谚云：“陈酒腊鸭添，新酒豆腐干”、“骨头过老酒，卤水淘饭吃”、“前世勿修，腌菜过酒”，酒足饭饱，非常满足。“老酒日日醉，皇帝/小民万万岁”，这些酒谚便是绍兴人对美好生活追求的最好诠释。黄酒有功有德，但若饮酒过量，则适得其反。多饮于身体无益：“酒多人病，书多人贤”、“酒行大补，多吃伤神”。多饮于事业无益：“酒不可过量，话不可过头”、“酒能成事，酒能败事”、“吃酒误事”。“寡妇难当，独酒难饮”、“吃饭要过口，吃酒要对手”，酒谚也包含着生活的哲理。“过量酒勿可吃，意外财勿可领”、“饮酒千杯勿计较，交易丝毫莫糊涂”，是过来人的经验之谈，凡事要懂得节制。“有酒要想无酒时”、“酒敬救火的，不如先听防火的”，是劝人要思前想后，未雨绸缪。“成勿成，酒三杯”，是讲找人帮忙，不管成功与否，都要表示感谢。“游过三山六码头,吃过爨洞热老酒” (爨洞是绍兴特有的一种热酒器)，赞美人阅历丰富，见多识广。鲁迅先生说过：“方言土地里，很有些意味深长的话，用起来很有意思，恰如文言文里用古典，听者觉得趣味津津。”绍兴酒谚虽然很土很俗，字里行间都散发出浓郁的乡土气息，但它们或简单明了、直抒胸臆，或启发思维、发人深省，或讥讽时事、警示世人，浸润在绍兴历史文化的长河里，终究长成了一朵语言艺术的亮丽“奇葩”。
