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羊肉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但是在炖煮时往往会存在一定的膻味，影响口感。那么，如何炖煮羊肉才能既好吃又不膻呢？下面就为大家介绍一种简单实用的方法。 
首先，选择新鲜的羊肉，并将其切成块状。然后，将羊肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。接下来，准备炖煮的调料，包括生姜、葱段、料酒、盐、生抽等 。 在炖煮之前，需要将羊肉煎炸至金黄色，以增加口感和香味。然后，加入适量的清水和调料，用小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，需要注意火候和时间，以免炖烂或者不熟。 为了增加羊肉的口感和香味，可以在炖煮过程中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等。同时，也可以加入一些配菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，以增加营养和口感。 在炖煮完成后，需要将羊肉捞出沥干水分，并去除多余的脂肪和杂质。然后，将羊肉切成薄片，搭配喜欢的配菜和调料即可食用 
。 除了上述方法外，还可以通过调整炖煮时间和调料的使用量来减轻羊肉的膻味。例如，在炖煮时可以使用一些酸性的调料，如醋、柠檬等，来中和羊肉的膻味。同时，也可以使用一些新鲜的草本植物，如薄荷、迷迭香等来增加羊肉的香气和口感 。 总之，要想炖煮出好吃又不膻的羊肉，需要注意选材、处理方式、调料的使用以及火候和时间的掌握等方面。通过不断的尝试和实践，相信大家一定能找到最适合自己的炖羊肉方法。 
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