红烧扁鱼,一道家常美食,以其独特的口感和鲜美的味道,成为了餐桌上的一道常见佳肴。相比其他鱼类,扁鱼具有少刺、价格实惠等优点,因此非常适合家常烹饪。这道红烧扁鱼,不仅口感嫩滑,而且香辣可口,是一道美味又下饭的好菜。下面就让我们一起学习这道菜的制作方法吧! 【食材准备】扁鱼一条、生姜、大蒜适量小米椒、芹菜适量、食用油、盐、生抽(美味鲜)适量 【操作步骤】1、热锅放油,油热后放入扁鱼,煎至两面金黄。这一步非常关键,因为煎鱼可以锁住鱼肉的水分,让鱼肉更加鲜嫩。 2、加一碗水(冷热水均可),目的是煮一下鱼肉,让里面没有熟的鱼肉彻底煮熟,另外也是起到更入味的一个作用。这一步要注意火候,不要太大太小,适中即可。 3、水开后放入生姜、辣椒、大蒜,大火煮两三分钟左右,记得翻面。这一步的目的是让鱼肉更加入味,同时增加菜肴的风味。 4、放盐、生抽(我一般用美味鲜),大火煮到汤汁剩下三分一左右,把芹菜段放进去,稍微过个一分钟左右就可以关火盛出来了。 这一步要注意汤汁的量,不要太多也不要太少,以免影响口感。同时也要注意火候,以免鱼肉煮烂。 这道红烧扁鱼的做法非常简单,但味道却非常美味。我认为这道菜的灵魂在于对火候的掌控和调料的搭配。首先,煎鱼时要掌握好火候,以免鱼肉散架或煮烂。其次,煮鱼时要适时翻面,以便鱼肉更加入味。最后,调料的搭配也是非常关键的,适量的盐和生抽可以增加菜肴的风味,而小米椒和芹菜则可以让菜肴更加香辣可口。
这道红烧扁鱼不仅美味可口,而且非常适合家常烹饪。如果你想在餐桌上增加一道下饭的好菜,不妨试试这道红烧扁鱼吧! |
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