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对于爱喝酒的人来说，一盘花生米可能远胜于大鱼大肉，酒桌上可以没有荤菜，但是清爽可口的小凉菜不可或缺，如果是自己动手制作的美食，酒桌上会很有面子。 以下是我整理的十道好吃的凉拌菜，适合下酒，做法详细，可以收藏了！ 
食材：黄瓜、大蒜、香菜 调料：生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油 做法：黄瓜洗净切丝，大蒜切成末，香菜洗净切段。将黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香菜段、生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油调味，搅拌均匀即可。 
食材：五花肉、葱姜、大蒜、小葱、香菜 调料：酱油、醋、白糖、盐、味精、红油、八角 做法：五花肉切成大块，烧撩一下猪皮，再刮洗干净，冷水下锅，放入葱姜、八角煮熟，凉后切成大片。 大蒜捣成泥，香菜和小葱切碎放入碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、味精、辣椒油调成汁，浇在五花肉上拌匀即可。 
食材：海带丝、红椒丝、黄瓜丝、蒜末、香菜 调料：生抽、醋、白糖、盐、味精、香油、辣椒油 做法：海带丝焯水后过凉捞出。大蒜拍碎剁成末。 将黄瓜丝等所有食材放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、味精、香油、辣椒油，拌匀即可。 
食材：鸡腿、小葱、花生、辣椒、花椒、大葱、生姜、蒜末、生抽、料酒、白糖、盐、味精、红油、熟芝麻、熟辣椒粉 做法：鸡腿加入葱姜、料酒和清水煮熟过凉，捞出切成厚片，花生炒香擀碎备用。小葱切碎。 锅里烧热油，放入辣椒、花椒炒香，捞出擀碎备用。 将熟鸡腿肉摆入盘中。把炒香的辣椒、花椒、蒜末、小葱花、生抽、白糖、辣椒粉、红油、盐、味精、麻酱汁、熟芝麻调成汁，撒上炒香的花生，浇在鸡腿上拌匀即可。 
食材：木耳、洋葱、小米辣 调料：生抽、醋、白糖、盐、味精、蚝油、香油、辣椒油 做法：木耳泡发焯水，小米辣切成圈，洋葱、青红椒切丝。 将所有食材放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、味精、蚝油、香油、辣椒油，拌匀即可。 
食材：干豆腐、黄瓜、彩椒、紫甘蓝、生菜、沙拉酱、蒜末、醋、白糖、盐 做法：干豆腐撕成大块，圣女果切成两半，黄瓜、彩椒切成片，紫甘蓝、生菜洗净撕成大块。 将所有食材放入碗中，加入沙拉酱、蒜末、白醋、白糖、少许盐，抓拌均匀即可。 
食材：皮蛋、内酯豆腐、姜末、小葱花、生抽、醋、盐、香油 做法：皮蛋切块，豆腐切片。将皮蛋块和豆腐片摆入盘中，加入姜末、小葱花、生抽、醋、盐、香油调味，食用时拌匀即可。 
食材：茄子、大蒜、香菜、生抽、醋、味精、盐、葱油、辣椒油 做法：茄子蒸熟后稍微冷却一下，用手撕成条，大蒜捣成泥，香菜切段。 将茄子条放入碗中，加入蒜泥、香菜段、生抽、醋、味精、盐、葱油、辣椒油，拌匀就可以了。 
食材：藕、生姜、香菜、白醋、白糖、盐、味精、鸡精、香油 做法：藕切片焯水，姜去皮切成末，香菜切段。将藕片趁热放入盆里，加入姜末、香菜段、白醋、白糖、盐、味精、鸡精、香油调味，拌匀点缀红椒米即可。 
食材：土豆、大蒜、胡萝卜、香菜 调料：盐、醋、味精、花椒油、辣椒油 做法：土豆去皮洗净切成丝，焯水过凉捞出沥干水分。香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝，大蒜切成末。 将土豆丝放入大碗里，加入蒜末、胡萝卜丝和香菜段、味精、醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油，拌匀即可。 这些凉菜做法简单，口感清爽，适合下酒，希望对您有所帮助！ 大家好，我是辉哥，在餐饮行业深耕多年，从未放弃对美食的探索。喜欢以上内容请关注我，也可以进主页查看其它美食文章或视频，欢迎点赞、评论和转发，感谢支持。
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