8.1 综合评分 61 人做过这道菜 开始健身后喜欢吃牛排,尝试了各种做法后终于做出了肉嫩且肉汁丰富的牛排,一向不爱吃肉的老婆都赞不绝口,分享给大家👨🏻🍳 用料
煎出超好吃的山姆牛排🥩的做法. 准备好食材,如果牛排是冷冻的,提前12小时放入冰箱冷藏解冻。 . . 用厨房纸巾将牛排表面血水擦干,若有牛筋,需要在煎制前将牛筋剪断(忘了拍图😂)防止煎制时牛排卷曲。切记不可用清水冲洗,会破坏牛肉肉质! . . 将铸铁锅烧热,烧热至滴水后立即蒸发。 . . 转中小火,倒入微量玉米油(或其他高烟点油),有条件可以用喷壶喷一层即可。 . . 先煎有牛油的侧边(此处牛筋处已提前剪断),煎出牛油且煎出焦黄色 . . 煎好的侧面如图。 . . 将牛排整块放入煎1分30秒,煎制过程中不要翻动。时间根据厚度调整,这块牛排厚约1.5cm . . 同样煎至表面焦黄,翻另一面继续煎1分30秒。 . . 如图 . . 将煎好的牛排迅速放在锡纸上 . . 将锡纸包紧,醒肉三分钟(煎多久醒多久) . . 利用锅的余温放入黄油融化,再加入黑胡椒酱混合均匀(画面不太美好,就不放图了😬) . . 上图大概是三分熟,我老婆想再吃熟点的,我又煎了30秒,淋上黑胡椒酱,撒上黑胡椒粉(最好是现磨的),开吃! . . 这是5分熟的,外焦里嫩,肉汁丰富,煎的时间可根据自己喜好调整。祝大家都煎出理想的牛排🥩 . |
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