牛仔盖汤

牛仔盖汤

【原料】

        牛仔盖1个，牛筋300克，腱子肉300克，水12杯，大葱1根。

【作料酱】

        葱花4大匙，辣椒面3大匙，蒜泥2大匙，酱油3大匙，姜末1／2小匙，胡椒面少许。

【操作方法】

        1、将仔盖肉和牛筋剁成块，用凉水浸泡1小时，以除去血水。

        2、锅内放入仔盖肉和牛筋，加适量水熬煮。

        3、腱子肉要洗净，下开水锅中，表皮熟了即刻捞出，放入煮仔盖肉的锅里，先用旺火煮，再改用中火慢炖。

        4、待仔盖肉、牛筋、腱子肉酥烂了，捞出晾凉，切成薄片。

        5、葱切片，拌好作料酱备用。

        6、沙锅内放入切好的仔盖肉、牛筋、腱子肉，倒入撇去浮油的汤烧开。和作料酱、葱花一并上桌。