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今天是银川很多新人扎堆结婚摆酒席的好日子。今天威记参加朋友的于归之喜，忽然发现现在银川的很多餐饮礼仪都没有了，到大宾馆里吃饭也是一样。 现在的餐饮服务，对于服务员的培训就是上菜斟茶倒酒换骨碟之类，对于其它好像也没啥了，人们或者说经营者，主要的关注点或者说买点，还是在餐馆的装修上，档次是第一位的。可能这也是一个趋势吧。
比如说在等候新人进场的过程中，服务员给倒茶，威记习惯性把手指屈起在桌子上叩两下，结果正要倒茶的服务员就停住了，以为威记不喝。威记也马上反应过来，他是不知道威记为什么要叩两下桌子的，于是威记就换说谢谢。 记得小时候家里来客人，每次给他们斟茶倒酒，他们都习惯性叩两下，那时候威记不明所以，问老爸才知道，原来这是餐桌上的礼仪，是礼貌问题。传说起源于乾隆下江南，由于是微服私访，随从得到乾隆亲自倒茶，吓得个半死，但是又有命令说不准暴露身份，于是只有把食指和中指屈起来，在桌子上叩两下，以示下跪谢主隆恩。 后来就演变成餐桌上的一个俗礼，表示对别人给自己服务的一种谢意。 还有上菜的时候，上菜顺序也就不说了，现在讲究这个的餐馆也不多，光说服务员也是哪里有空位哪里上，没有说是从固定位置上菜的。一顿饭下来，除了看到他们忙得飞起的身影，基本看不出来有什么服务的样子。给威记的感觉就是上完菜，等着撤盘子收拾就完工了。 可能这也是如今很多餐饮店的一个常态吧？ 威记记得刚当厨师的时候，那些服务员可谓是个个八面玲珑，不亚于一个多面手。并且在古代，店小二看似一个不起眼的角色，但却是整个餐馆的招牌和门面，迎来送往加上前厅后厨，都是在店小二串联之下形成的一个就餐过程。 而如今的服务员，好像就真的只是一份工作而已，但别看只是服务员，却是不好招。因为现在银川满大街的餐饮店门上或者橱窗上，都张贴着招聘服务员的信息，工资还不低，这都说明服务员的缺口很大，折射出来的确实一个很复杂的餐饮现象，说起来就复杂了。
这也让威记忽然间想起曾经看到的一份有关明朝时期银川餐饮的一套礼仪，要是能复原一下，这会不会也是银川的一个特色？ 这里是宁夏！发现宁夏之美，感受宁夏之美！ 威观宁夏，用温暖的文字，记录宁夏的大城小事和点点滴滴！谢谢阅读关注！   分享给更多人 |
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