山楂糕

8.5 综合评分

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  美小猪猪猪

山楂糕消积、化滞、行瘀……！
自制的山楂糕吃着会更放心！

用料  

山楂	1000克
白糖	400克
冰糖	150克
柠檬汁	少许
盐	1小勺

山楂糕的做法  

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水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。

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将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。

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锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。

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煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。
煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。

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山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。

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你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。

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全部取完

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去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。

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打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。

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倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。
熬制果酱之类的一定不要用铁锅。

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不好过筛的可以再加点煮山楂的水，筛网里的渣子弃之不要。

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开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。
糖不健议减量，否则酸并且影响凝固！

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一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩。
额……水多了，慢慢熬呗！

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慢慢会变的越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。

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山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。

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一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。

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抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。

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倒扣很容易就脱模了。

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切块～

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摆盘拍照～

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漂亮滴！😏

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咬一口！😋😋😋

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小贴士

切记全程中小火！

山楂糕

8.6 综合评分

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  紫云天使

用料  

山楂	1000g
绵白糖	300g
冰糖	250g
小柠檬(挤汁)	半个
清水	600g

山楂糕的做法  

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将山楂洗干净

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将洗净的山楂去蒂、去核。(我是用刀先去蒂，再把山楂掰开去核，如果亲们有什么好方法更快去除山楂蒂和核要和我分享一下呀)

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倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软。

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将煮软的山楂连带水一起到入料理机内打成糊状。(我的料理机比较小，我是分三次打成糊的)

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将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻。这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状降低失败率。

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加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动。

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熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落。

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趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。

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小贴士

1.在熬的过程中一定要调好火候，并不停搅拌，否则糊糊易溅出烫伤，我用的是电磁炉火锅程序600瓦熬的。
2.不要把绵白糖换成冰糖，否则熬不成糕状了。