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科罗拉多大学安舒茨分校研究员、医学博士理查德-约翰逊（Richard Johnson）领导的最新研究将肥胖症饮食原因背后的一系列假说统一起来，而这些假说曾经似乎互不相容。长期以来，营养专家们一直认为，高脂肪、高糖分的西方饮食模式可能是导致肥胖流行的一个因素。然而，人们一直在争论肥胖的主要原因是什么--是摄入过多的一般热量，还是过度摄入特定的宏量营养素，如脂肪或碳水化合物？ 针对这种不确定性，各派主张采取不同的膳食方法，有人建议减少糖的摄入，有人建议减少碳水化合物的摄入，还有人建议把主要重点放在限制高脂肪食物的摄入上。 最近发表在《肥胖》（Obesity）杂志上的一篇论文指出，这些理论并不是互不相容的，它们都可以汇集成一个统一的途径，其核心是一个真正的驱动因素：果糖。 新研究提出，果糖是导致肥胖的关键因素，并将各种饮食理论统一起来。果糖生存假说 "认为，摄入果糖会消耗活性能量，阻碍食欲控制，从而导致能量失衡，促进体重增加。这一新观点可以指导更有效的肥胖预防和管理方法。 根据科罗拉多大学安舒茨医学园区研究员、医学博士理查德-约翰逊（Richard Johnson）及其同事的研究，肥胖的主要问题是果糖，它存在于食糖和高果糖玉米糖浆中。果糖也可由碳水化合物（尤其是葡萄糖）在体内生成。果糖代谢后，会降低体内的活性能量（称为 ATP 或三磷酸腺苷），从而导致饥饿和食物摄入。 约翰逊所说的"果糖生存假说"汇集了大多数肥胖症饮食假说，包括最不相容的两种假说--能量平衡理论和碳水化合物-胰岛素模型，前者认为过多的食物（主要是脂肪）会导致肥胖，后者则认为碳水化合物是体重增加的核心。 约翰逊说："从根本上说，这些理论将一连串的新陈代谢和饮食驱动因素置于肥胖流行病的中心，它们都是由最后一块拼图统一起来的：果糖。果糖引发我们的新陈代谢进入低能量模式，使我们失去对食欲的控制，而脂肪类食物则成为导致体重增加的主要热量来源。 约翰逊说，为了统一这些理论，我们可以以冬眠动物为例。当我们饥饿和缺乏活动能量时，就会进入生存模式。动物知道在能量水平开始下降时觅食；为什么熊要吃水果为过冬做准备。水果是高果糖食物，果糖会大大抑制活性能量。脂肪可以储存能量，但吃高果糖食物会阻碍脂肪储存的活性能量的补充，使活性能量保持在较低水平，就像熊准备在漫长的冬天打盹一样。 "这种理论认为肥胖是一种低能量状态，"约翰逊说。"将果糖确定为将活性能量替代重新导向脂肪储存的管道，表明果糖是导致能量失衡的原因，这将理论统一起来"。 虽然还需要更多的工作来充分验证这一统一的假设，但这是有希望迈出的第一步，有可能为肥胖和相关代谢失衡管理确定更有针对性的预防措施。 |
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来自： jackchina > 《医学健康 中医 药方 养生-23》
